史上最长60米门头

把人间烟火展示给顾客

◎萍姐沈阳某店60米长门头

从照片上可以看出，门头上既有一些如排气扇、公路速度带等已成为品牌超强符号的特装，也有“三代人的火锅，一辈子的坚持”“人间烟火”这样的slogan。

这样浓缩人间烟火与怀旧气息的超长门头，不管是开车，还是行走，真是想不看见都难！在其用餐评价上，不乏有顾客“门面很显眼”、“门头很大”这样的反馈。

◎门头把品牌调性发挥的淋漓尽致

像这样的长门头还有很多，比如巴奴的北京长楹天街店，从明档展示，到等位区，门面也长达30米。

虽然没有榜单之类的信任背书展示，但10米长“这些菜品都源自巴奴”巴奴12道经典菜品这样的自信，已经透露出其产品主义的自豪。正门口摆放有营业时间同时透明玻璃展现用餐人气，等于直接做了拉客广告。

这类门头不仅展示面长，招揽路过的散客，传播视觉记忆点，往往还能成为品牌的“展示墙”，如果门店面积允许，请拉长你的门头。

“整栋楼的火锅从装修阶段就吸引了很多人关注”、“纷纷在猜测到底是什么店”，能引起如此好奇心的到底是什么？

它就是郑州的鹿巷园，门头占据了6层楼高。从一楼到6楼，内部层层内格不同，有露营风、复古风、混搭风、弄潮风，相对应它的整面门头也设计得与之相呼应。

整体红色的背景，配上每层各色招牌，有“茶社”“甜品厂”“蹄花汤”“万能小龙虾”这样直接告诉你菜品，给你进店决策的；还有“豪车租赁”“报亭”等用场景吸引人的。

同时“重庆”火锅这样的主营类目也有显示。不觉得这和椰树的设计有异曲同功之妙吗？都是把更多的信息堆砌出来，直白的广告风格。

南京的这家楠火锅也是用了整面墙做门头展示，破旧门窗、霓虹招牌、大字报等元素，营造一种怀旧感的居民楼，与下方“巷子里的老火锅”这样的slogan很契合。一层的空间有“五斤牛油一斤料”这样的产品价值展示。

这种追求高度的门头，非常适合独栋的火锅店，“文案、招牌菜、广告语”，哐哐一整，气场就出来了。

社交媒体时代，内卷、焦虑等已经是年轻人的常态。这时候，一批用色彩取胜的门头火出了圈儿。

最红的门头：后火锅，光是看门头就无比气派，红色的亚克力板做成透明巨型店招，中国红的气息扑面而来，头牌是烧菜，喝重庆啤酒、吃重庆火锅，直接传递了品牌的定位，排队的时候也不能闲着，疯狂拍照打卡，好出片。

最白的门头：23度不太冷椰子鸡火锅，自己做了一个反定位学的设计，大家印象里的火锅都是暖色系，非常热辣，23度定位“最白”的火锅，纯白色门头，暗合椰汁的颜色，凭借差异化的空间设置，一炮走红。

继火瀑椒麻火锅的椒麻绿后，于敏设计师概念火锅，也带着她的“焦绿”走来了，开心额度不足，多巴胺火锅续命；世界破破烂烂，多巴胺火锅缝缝补补；做拒绝焦虑的打工人，炫有态度的概念火锅。

随着“悦己文化”在年轻群体中越来越流行，多巴胺的视觉/产品也将会持续流行。

你见过最便宜的门头吗？

5月火锅餐见前往重庆参加活动，在北步园火锅村的开业仪式上，见到了有史以来最破、最省钱的门头，一栋破旧的楼房墙面上，在下方门口以及楼顶，各有一个硬纸板手写门头。

◎手写纸牌门头

创始人张伟告诉我们，“都是店员手写，下雨了或者破损了就换张纸板重新来，目前门头就准备先这样用下去。”

手写字简单，这一“大胆”尝试背后的逻辑却不简单，这样的手写门头配合着门口的档口，给人以“小本生意，真诚待客”的感觉，一下子拉近了与居民的距离，谁看见了不支持一下？

再来看这个西安的老火锅，老旧的木板上书着写门店名，配合着砖块、木门、茅草，像不像上世纪村里的某户人家？

省钱就要省全套，它的菜单也写在硬纸板上，被顾客评论“哪里都很破，纸壳子菜单够破，草堆的椅子够破，毛墙毛地够破，但味道可以。”

如果你的门头被树档着，该怎么办？武汉一家烤肉店门头直接是被树挡住的烤肉店，绿色的店招很是亮眼，和门头的大树一起，反倒把劣势变成优势。

原来的名字叫「三和记炭火烤肉」。看名字，看外观，它都是一家普通到不能再普通的烤肉店。

但店铺换新招牌后的效果是很显著的：颜色上，绿色与其他的店铺作区分，显得格外显眼，也易于客人寻找。

文字上，「被树挡住的烤肉店」听上去就有点耐人寻味，有趣之中还带了一丝Emo，仿佛这个招牌就是老板的自嘲，让人忍不住想要一探究竟。

“树”变成了emoji表情，一点也不影响顾客认知，反倒让人觉得很可爱。效果也很明显，新招牌挂上去的第二天，就有顾客拍下发到网络上，然后店铺就火了。

一天的流水直接从130块，变成了两三千，而且还火上了热搜。后续品牌也直接把被树挡住做成了自己品牌的超级符号和记忆点。

接下来，很多“同病相怜”的餐饮店开始模仿起来......

小结

“不换门头，就换老板”，看过行业案例，火锅餐见总结出关于门头的4点要领，希望对您有用。

1、门头要大、要亮，先入为主

有很多老板都知道小城市开大店，大店到底是多大的店呢，我们认为，这个大，不一定指的是面积大，而是门头要大。不管是长，还是高，一定要大，让顾客在芸芸众生中一眼get到你。上文所述品牌，诸如后火锅、萍姐火锅，都是巨型店招的典型代表。

2、展示信任背书，吸引顾客进店

一般情况，顾客在门口停留时间不超过3秒，把进店理由告诉他，这个任务就交给门头了。郑秋秋创业火锅的门头设计就很有创意，把有效信息如“锅底亏本、尝鲜价9.9元/月、不打折比打折更便宜”等，统统展示在门头上，很契合社区居民的消费观。

3、适时调整，别嫌弃“土”方法

一个门头用上了，还需要经营者多去巡店，发现问题。

比如门店附近有地铁口或者交通要道，那你一定要有指引：xx方向xx步即到xx，同时面对此方位的品牌名也要大，让人看得清楚。

还有LED滚动屏、条幅、易拉宝这些能运用的，就拿来展示最近的活动信息，虽然有点土，但效果却简单粗暴。

4、有了吸金门头，后续内功也要跟上

无论门头、品牌故事讲的多成功，也别忘了产品和运营的修炼，不然吸金门头也无力回天。

就像一家辣子鸡火锅馆，开业时异形的矿洞门头，加上从80年代炭棚说起的品牌故事，还有服务员身着煤炭工人的工装，配带安全帽这种统一的形象，让人非常有沉浸感。但后劲不足，门店显示已歇业关闭。