七月盛夏,气温火热
各种街边冷饮小店纷纷上新
然而对于苏州人来说
有一款饮品必不可少
苏式绿豆汤
热了、渴了来一杯,透心凉!
不想吃饭来一杯
用料实在到可以顶一顿饭!
冰冰凉凉的苏式绿豆汤
更适合苏州宝宝的
夏天“快乐水”
虽然大部分苏州小伙伴
对于苏式绿豆汤都是很爱的
但近些年关于苏式绿豆汤的争议也不小
首先是
苏州人“内部”的意见不一致
到底哪种是正宗苏式绿豆汤?
在很多苏州小伙伴的记忆里,从小喝到大的绿豆汤,应该是炖煮的沙沙的绿豆加点白糖,或者再加点百合。
这种绿豆百合汤,看着是浓郁的绿色,吃着是酥烂的绿豆,微苦的百合,甜甜的汤水……冷藏之后更美味,以前院子里有水井的时候,大家会把绿豆汤和水果一起吊进井里,饭后拿出来喝,冰冰凉超解暑。
而如今市面上的“苏式绿豆汤”
更多是这样的
十多种配料放在杯子里
有糯米饭、红绿丝、绿豆、冬瓜糖
蜜枣、葡萄干、芸豆……
再倒上半杯凉到心坎的薄荷水
很多小伙伴因此觉得
现在市面上的苏式绿豆汤不正宗
我小时候都没有吃过!
对于此小编只想说
有没有可能这两种都是苏式绿豆汤
一个“家常传统版”
一个“高配升级版”
回想一下,大家小时候市面上没有这么多饮品,很多都是妈妈奶奶自己在家烧的绿豆汤,一般不会为了一点汤汤水水,专门准备十几种配料,所以家常版绿豆汤看着就简单些。
而有红绿丝、芸豆、冬瓜糖的绿豆汤是那时候比较少见的“高配版”苏式绿豆汤,可能只有部分地区居民或是一些讲究的大户人家喜欢这么吃,所以很多苏州人小时候没吃过也很正常。
而现在大家生活水平提高了,苏州开出许多专做苏式绿豆汤的饮品店,“高配版”的苏式绿豆汤凭借丰富的用料、独特的口味分分钟“出圈”,成为了苏州大街小巷最为代表性的夏季消暑“神器”。
苏式绿豆汤是怎么做成的?
01 煮绿豆
知道苏式绿豆汤清澈不浑浊的秘密吗?诀窍就是提前浸泡。
颗粒均匀的绿豆,每天一早先浸泡两三个小时,再加水煮至微微有些破皮,但总体完整的状态。泡过的绿豆不但容易煮熟煮酥,而且不容易发黄,颜色更为好看。
02 蒸糯米饭
糯米和血糯米也都是精挑细选的优质品种,先浸泡,后蒸煮,口感软糯香甜,吃起来很有嚼劲。
03 搭配各种配料
色彩鲜艳的红绿丝,为闷热的夏季增添了些许色彩;晶莹透亮的冬瓜糖,吃一颗,沁甜心中留;饱满圆润的蜜枣,咬一口,满嘴香甜滋味。
还有红白芸豆和葡萄干点缀其间,如此多的食材为这碗绿豆汤“助力”,让人每舀一勺,都收获不一样的甜蜜与惊喜。
装好了满满当当的食材后,最后灌入清凉的薄荷水,如果觉得不够冰凉的话,还可以再加点冰块。
轻轻搅拌,绿豆、糯米、红白芸豆、蜜枣、葡萄干和红绿色,在薄荷水中相遇,碰撞出一碗满是情怀的夏日味道。
喝一口凉丝丝的薄荷水
再舀一勺糯米豆子
朴实无华的味道和沁人心脾的清凉
在一瞬间击退了浑身的暑气
让人只觉舒畅、自在
夏日炎炎
赶快来苏州尝一尝
独特的“苏式绿豆汤”