七月盛夏，气温火热

各种街边冷饮小店纷纷上新

然而对于苏州人来说

有一款饮品必不可少

苏式绿豆汤

热了、渴了来一杯，透心凉！

不想吃饭来一杯

用料实在到可以顶一顿饭！

冰冰凉凉的苏式绿豆汤

更适合苏州宝宝的

夏天“快乐水”

虽然大部分苏州小伙伴

对于苏式绿豆汤都是很爱的

但近些年关于苏式绿豆汤的争议也不小

首先是

苏州人“内部”的意见不一致

到底哪种是正宗苏式绿豆汤？

在很多苏州小伙伴的记忆里，从小喝到大的绿豆汤，应该是炖煮的沙沙的绿豆加点白糖，或者再加点百合。

这种绿豆百合汤，看着是浓郁的绿色，吃着是酥烂的绿豆，微苦的百合，甜甜的汤水……冷藏之后更美味，以前院子里有水井的时候，大家会把绿豆汤和水果一起吊进井里，饭后拿出来喝，冰冰凉超解暑。

而如今市面上的“苏式绿豆汤”

更多是这样的

十多种配料放在杯子里

有糯米饭、红绿丝、绿豆、冬瓜糖

蜜枣、葡萄干、芸豆……

再倒上半杯凉到心坎的薄荷水

很多小伙伴因此觉得

现在市面上的苏式绿豆汤不正宗

我小时候都没有吃过！

对于此小编只想说

有没有可能这两种都是苏式绿豆汤

一个“家常传统版”

一个“高配升级版”

回想一下，大家小时候市面上没有这么多饮品，很多都是妈妈奶奶自己在家烧的绿豆汤，一般不会为了一点汤汤水水，专门准备十几种配料，所以家常版绿豆汤看着就简单些。

而有红绿丝、芸豆、冬瓜糖的绿豆汤是那时候比较少见的“高配版”苏式绿豆汤，可能只有部分地区居民或是一些讲究的大户人家喜欢这么吃，所以很多苏州人小时候没吃过也很正常。

而现在大家生活水平提高了，苏州开出许多专做苏式绿豆汤的饮品店，“高配版”的苏式绿豆汤凭借丰富的用料、独特的口味分分钟“出圈”，成为了苏州大街小巷最为代表性的夏季消暑“神器”。

苏式绿豆汤是怎么做成的？
01 煮绿豆

知道苏式绿豆汤清澈不浑浊的秘密吗？诀窍就是提前浸泡。

颗粒均匀的绿豆，每天一早先浸泡两三个小时，再加水煮至微微有些破皮，但总体完整的状态。泡过的绿豆不但容易煮熟煮酥，而且不容易发黄，颜色更为好看。

02 蒸糯米饭

糯米和血糯米也都是精挑细选的优质品种，先浸泡，后蒸煮，口感软糯香甜，吃起来很有嚼劲。

03 搭配各种配料

色彩鲜艳的红绿丝，为闷热的夏季增添了些许色彩；晶莹透亮的冬瓜糖，吃一颗，沁甜心中留；饱满圆润的蜜枣，咬一口，满嘴香甜滋味。

还有红白芸豆和葡萄干点缀其间，如此多的食材为这碗绿豆汤“助力”，让人每舀一勺，都收获不一样的甜蜜与惊喜。

装好了满满当当的食材后，最后灌入清凉的薄荷水，如果觉得不够冰凉的话，还可以再加点冰块。

轻轻搅拌，绿豆、糯米、红白芸豆、蜜枣、葡萄干和红绿色，在薄荷水中相遇，碰撞出一碗满是情怀的夏日味道。

喝一口凉丝丝的薄荷水

再舀一勺糯米豆子

朴实无华的味道和沁人心脾的清凉

在一瞬间击退了浑身的暑气

让人只觉舒畅、自在

夏日炎炎

赶快来苏州尝一尝

独特的“苏式绿豆汤”