“色香味”里的闽味端午节
福建日报2023-06-22 20:17
千舟挥桨齐竞浪
一粽飘香祈安康
五月初五，端午节
作为我国首个入选世界非遗的节日
端午节始于春秋战国时期
历经2000多年的传承
今天的端午节
赛龙舟、吃粽子、挂艾草、绣香囊
仍然有香气、有色彩、饱含民俗趣味
仪式感满满
福建人更是又吃又玩
把端午节玩出“花”
在你的家乡是怎样过端午的呢
吃得与“粽”不同
作为端午节的“气氛担当”
粽子是必不可少的美食
福建各地的粽子也各领风骚
畲族菅粽
菅粽是畲族人家特色的粽子
不似汉族用竹叶裹成三角锥形
而是用菅草的叶子包成枕头管状
再用棕叶丝捆扎五节
意寓五月节得五福
因此又称“枕头粽”“五节粽”
畲民除敬祖之外
还常将这风味独特的节日食品作为厚礼赠送亲友
畲族菅粽制作技艺(蕉城)还是宁德市级非遗项目
龙岩牛角粽
龙岩人通常会将葱、香菇、肉一起炒
作为粽子的馅料
当地的粽子通常有两种形状
一种是平常见到的三角锥形
另一种则是头大、尾巴尖的牛角粽
闽南烧肉粽
福建的粽子不仅有“颜值”
“内涵”也相当丰富
闽南传统风味小吃烧肉粽可谓最“有料”的粽子
烧肉粽选料讲究，配料多样，油润不腻
解开飘香的粽叶
色泽闪亮、香软入味的糯米
包裹肥瘦相间的卤肉
加上香菇、干贝、虾米等辅料
一个字：绝
泉州小吃制作技艺（泉州肉粽）也是泉州市级非遗项目
浦城薏米桂花粽
南平浦城有4000多年的薏米种植史
种出来的薏米粒大色白
同时，浦城也被称为“全国桂花之乡”
别出心裁的浦城人
将薏米和桂花两大特色产品包裹进粽子里
造就了独具地方风味的薏米桂花粽
煎堆
福建人的端午节
不止是一口美味的粽子
在晋江地区
端午节家家户户要吃煎堆
用面粉、米粉或番薯粉和其它配料调成浓糊状
下油锅煎成一大片
端午节前后，闽南一带正好是雨季
古时民间传说是天破了个洞
端午节吃了煎堆后雨止了
人们就说是煎堆把天补好了
这一食俗便由此而来
玩得花样百出
“花式粽子”满足了味蕾
玩的方面当然也不能输
端午节不仅有各具特色的赛龙舟
看，福建人又开始“整活”了
石狮端午闽台对渡
端午节（石狮端午闽台对渡习俗）是国家级非遗项目
始于明代，盛于清
流行于福建省石狮市蚶江
是蚶江与海峡对岸的鹿港人端午节同江活动的特殊风俗
端午节当天下午一时至五时（海水涨潮至退潮时间）
来自四面八方的数十艘小船驶向蚶江古渡口竞渡穿梭
人们用各种戽斗、勺、桶盛满海水
相互追逐倾泼
又被称为海上泼水节
故该习俗也被视为人与船的大洗礼
人们以此驱邪消灾，祈求海上安宁
安海嗦啰嗹
端午节（安海嗦啰嗹习俗）流传于福建省晋江市
是端午节祈求龙王赐福的民俗踩街活动
活动中人们咏唱的《采莲歌》歌词重复出现“嗦啰嗹”（意为“消灾纳福”）
因而被称为“嗦啰嗹”，又叫采莲
采莲的踩街阵头每到一家
旗手如醉似颠地冲入厅堂
挥艾旗在梁间拂扫
并高呼“龙神采莲来，兴旺大发财”等祝颂辞
男扮花婆走着科步与旗手对舞一番
馈送鲜花表示龙王神留下福禄吉祥
无论店家或居民都会争先恐后地放鞭炮
祈请踩街队伍入内“采莲”
该习俗也是国家级非遗项目
安海水上“掠鸭”
端午到安海，陆上看采莲，水上看“掠鸭”
晋江端午习俗（安海水上“掠鸭”）至今已有300多年的历史
是泉州市级非遗项目
相传由郑成功操练水师演变而来
当时郑成功在安海操练水军
士兵大部分来自内地
对于水上运动很不适应
于是郑成功发明了水上抓鸭活动
抓鸭者需赤脚通过一根长长的竹竿
打开悬挂于竿顶端的笼子，放出鸭子
再跳到水里擒鸭
极具挑战性和趣味性
诏安走贡王
漳州诏安走贡王民俗已有数百年历史
每逢端午节
当地人抬出开漳圣王的部将沈世纪和李伯瑶的神像
及两人的兵器、仪仗巡游
巡游队伍要绕行多个社区
经过家门口时
居民会出来焚香祭拜
在一些宽阔的地方
人们还要抬着神像作快跑表演
表示二位将军驭马朝贡圣王
走桥
走桥又称“走百病”“走三桥”等
每年端午节当天拂晓
来自屏南周边十里八乡的信众
穿着红色的民俗服饰，肩挑祭品
在廊桥里诵经、祈福，穿梭奔走
走桥者要肩挑扁担
唱着吉祥小调
跳着传统祭祀舞蹈
边走边舞
既为祭奠屈原，又有消灾祈福之意
在闽东、闽北、浙江等地至今都保存着走桥习俗
闽北走桥习俗（政和、光泽、邵武）是福建省级非遗项目
端午节的传统习俗
不仅是对中华民族精神的传承
也反映了人们对于美好生活的向往
祝大家端午安康
举报/反馈
0
0
收藏
分享
