2023年中国葡萄酒技术委员会、国家级葡萄酒评酒委员年会召开

构建符合中国消费者的葡萄酒表达体系

6月17日,由中国酒业协会葡萄酒分会、陕西省商务厅、陕西省文旅厅、陕西省人民对外友好协会、中共商洛市委、商洛市人民政府主办,中共丹凤县委、丹凤县人民政府、商洛市商务局、商洛市文旅局承办的2023年中国葡萄酒技术委员会、国家级葡萄酒评酒委员年会在陕西丹凤召开。

中国酒业协会执行理事长王琦在致辞中指出,中国葡萄酒企业面对酒类市场不同品类间的高度竞争,以及进口葡萄酒的冲击,亟需调整推广思路,消除国人对葡萄酒的距离感与隔阂感,构建“轻饮用、慢享受”的消费场景和氛围,构建并推广适合中国消费者的葡萄酒品质和价值表达体系。

会上,进行了京东葡萄酒感官评价活动。活动由中国葡萄酒技术委员会专家团队、国家级葡萄酒评酒委员等行业专家,以《葡萄酒中国鉴评体系》为标准,对中国市场流通的葡萄酒产品进行感官评价。现场来自张裕、长城、茅台葡萄酒、丹凤葡萄酒产区的企业代表与技术专家,对160款葡萄酒酒样进行了鉴评。

王琦表示,《葡萄酒中国鉴评体系》的制定,基于科学家对中国葡萄酒消费者的多年研究,针对中国消费者饮食文化特色、饮食习惯以及餐饮搭配的偏好而创设。该体系建立的初衷和目的就是帮助消费者更好地认知葡萄酒,让消费者轻松判断葡萄酒品质的优劣,并根据自身喜好做出选择。下一步,中国酒业协会将大力推广《葡萄酒中国鉴评体系》的市场应用,切实加强国内消费者对于葡萄酒多样性的了解,为葡萄酒消费提供便利,打造轻松随意的消费体验,最终做大、做强中国葡萄酒的品类盘子,全力助推中国葡萄酒产业开新局、谋新篇、启新程。

据了解,早在2018年,中国酒业协会、中国食品工业协会、中国园艺学会首次联合发布了《葡萄酒中国鉴评体系》,京东葡萄酒感官评价活动成为该评价体系的主要推动载体,至今已经开展了5年。近年来,各级葡萄酒质量大赛和相关行业机构均采用了这一鉴评体系,充分证明其有效性和适配性。

在《葡萄酒中国鉴评体系》中,将葡萄酒分为了红、白、桃红葡萄酒与起泡葡萄酒两大类别,从外观、香气、口感和整体四个维度进行评价。其中,评价重点为香气与口感,从评分表来看,鉴评的描述语言相较于国外葡萄酒的评价体系,更符合国人的认知和理解,其提出的“香气的浓淡、好不好闻、愉悦感、协调柔顺、独特印象、余味优劣”等词汇,更加贴近消费者的表达方式,即便是普通消费者也能够对葡萄酒的特点与口味进行充分的理解。

文 | 本报记者 贾淘文

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