中国的汤文化有三千年的历史，而论起汤中的翘楚，不得不提到广东的“老火靓汤”。

广东人对煲汤的热爱是刻在骨子里的，如果你到广东人家里吃饭，他们给你盛的那碗“靓汤”里只有液体，肉和药材都留在煲里，那你可千万不要误会那是“抠门”。

在广东人眼里，那些用来煲汤的排骨、乌鸡都是“汤渣”，精华都被熬进汤里了。

广东的气候温暖潮湿，湿温、湿热相关的疾病较为常见。

按照五行归属，南方属火，与火温热、炎上的特性相类似，《内经·阴阳应象大论》中记载：“南方生热，热生火”。

广东的中药材资源丰富，为了除湿去热，经过多年的食养经验结合中医的理论，人们慢慢地搭配出了各种靓汤，共同滋养着爱吃会吃的广东人民。

老火靓汤做法众多，比如清补鸽子汤、椰子鸡骨汤，就连广东的美容院中也有多种靓汤：木瓜花生鲫鱼汤、牛奶竹丝鸡汤等等。

喝汤也是一门学问，重要的就是火候和性味、节气。

汤要用大火先煮沸，然后用文火慢慢熬煨，选料要“五味相调，性味相合”。

根据四季气候和人体质不一样，汤料搭配也各异，常用的食材有鸡、排骨、甲鱼、枸杞、党参、花旗参等等，从食材搭配可见，老火靓汤深受中医食疗思想影响。

而在广东众多煲汤食材中，有一味“五指毛桃”，不仅被誉为“岭南仙草”，还是能有效“扶正”的防疫正气汤。

全球仍面临着新冠流行的风险，特别是刚刚放开的冬季，防控不可大意。如何阻击病毒侵袭？关键在于“扶正气”，也就是现代医学所说的提高自身免疫力。

在很多人的常规认知中，提高免疫力就应该多补。

正值冬令进补之时，不少精致的养生人囤了许多人参、燕窝、阿胶、鹿茸，每天把这些滋补品当饭吃。

可是你真的把体质补好了吗？其实更多的人是越补越虚了。

所谓“人参害人无过，大黄救人无功”，可能你觉得最近比较困倦、乏力、没精神，需要好好补一补。

殊不知滋补品其实是把双刃剑，有着类似的特质——滋腻碍胃难消化。

脾胃是气血的生化之源，但补得多反而更加重脾胃的负担，这些滋腻之品就像胶水一样，变成痰湿垃圾堵在身体里面，既消耗脾胃运化力，还阻碍气血生成。

这些人可以照照镜子把舌头伸出来看看——十有八九都是舌苔厚腻的，痰湿重到不行。

这不是单纯的虚，而是典型的虚不受补。

新冠病毒的性质主要是寒湿毒疫。想提高自身免疫力，首先要做的仍是“欲补先清”——祛湿必不可少。

而五指毛桃，正是能同时祛湿+健脾气+补肺气的食材。

疫情爆发初期，广州市77位权威中医专家，联合开出了一份岭南地区的新冠肺炎居家预防新冠中药方，方为“五指毛桃居家预防方”，五指毛桃在其中就是作为君药而出现。

广州疫情再次复发之际，五指毛桃居家预防方被命名为抗粤一号，纳入《广东省新冠中医药干预方案》，推荐全省密接者使用。

五指毛桃的好，是由来自广东的国医大师邓铁涛先生认证过的：“益气而不作火，补气而不提气，扶正而不碍邪。”

邓老擅长运用甘平的五指毛桃，治疗脾虚、湿重、气虚、肝病、重症肌无力等症状，甚至挽救了不少危难重症。

现代人有不少属于虚不受补的体质，用黄芪、人参容易上火，所以邓老特别爱用五指毛桃清补正气。

五指毛桃原名五爪龙，被称为“岭南人参”，也有人叫它土黄芪、南芪，因为它可代黄芪之用，所以有南芪之称。

五指毛桃并不是桃，因为它的叶子长得像五指，而且叶片上长有细毛，果实成熟时像毛桃，所以才有了这个名字。

五指毛桃味甘、性平，入脾、肺、肝经，有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络的好处。从性味角度来看，其色黄属土入脾，有淡淡的椰奶香气，能醒脾化湿。

气为人之根本，气具有温煦、气化、固摄、防御等作用，当机体气不足时就会导致脏腑组织功能低下或衰退，抗病能力下降。《中华药典》记载，常喝五指毛桃汤，可以益气补虚、行气解郁。

脾为生痰之源。而脾土能生肺金，脾虚同样会影响肺的功能。正好，五指毛桃亦可补肺气，对于咳嗽、痰多、气喘等肺系病症的效果也非常出色。

为什么在诸多祛湿食材中，我们更推荐五指毛桃呢？它有媲美人参和黄芪的功效——补气，但却没有二者的弊端。

同样作为补气药，人参的作用更迅猛，可在较短的时间内大补元气，多用在身体亏损严重的人群。但如果身体没有虚损那么严重的话，人参吃多了是容易上火的。

黄芪的补气力相对和缓些，重在补肺、脾气虚，不过黄芪还是有燥性，容易补出火。

五指毛桃同样能益气补虚，药性温和，补而不峻不燥，更能补得进去。

给大家推荐一道家庭版防疫正气汤——五指毛桃汤。

五指毛桃＋茯苓，是广东常见的食材搭配，更适合常年在湿热环境中生活的岭南人。

用五指毛桃煲汤，会散发出一种独特的椰奶香气，香气随蒸汽四溢，闻着都会让人流口水，而且汤汁甘香可口，老少皆宜。

汤料包由五指毛桃、蜜枣、薏苡仁、茯苓、赤小豆、红莲、椰子肉、芡实8味食材组成。适合一家人一起喝，祛寒湿而不燥热，适合多种体质。

无论老人小孩，不管寒湿或湿热，一年四季都可以喝五指毛桃汤，一边祛湿，一边补气健脾，相得益彰。

五指毛桃汤强健脾气，有了脾气的推动，湿浊垃圾更容易排出去了。

在补脾肺之气的同时还不伤阴，性质平和不挑人，无论阴虚、阳虚、寒湿、湿热，或是虚不受补的人都可以喝。

同时配方中的蜜枣兼有补血力，有血虚、贫血的情况也很适宜。

如果你有腹胀、大便粘腻、痰多、油腻、易感疲劳、心慌气短、头晕、烦躁、心神不宁等情况，那五指毛桃汤应该厨房常备。

中医的思维，不是一味的追求杀死病毒，而是注意祛邪的同时，更注意人的本身，调护人体的正气。或透风于热外，或渗湿于热下，不与热相结，势必孤矣，何其高明！

由于环境开放的原因，五指毛桃的价格也是一路水涨船高，优质一点的五指毛桃更是频频断货。

正气是什么？是我们对抗疾病的本钱。养出一身正气，就从一碗五指毛桃汤开始吧！