我们所食用的大部分水果、蔬菜都是植物的果实或者种子。例如西红柿是果实,黄豆是种子。但是土豆我们食用的部分是茎——块茎。

土豆长在地底下,为什么不是根而是茎呢?我们知道根是不会直接长出叶子的,也不会发芽,但是我们将土豆放在家里一段时间,就会发现土豆发芽了,土豆表面坑坑洼洼的地方就是土豆的胚芽。

在阳光下仔细观察会发现土豆会变成绿色,这绿色其实是叶绿素,只有茎和叶的内部才含有叶绿素,在合适的温度下将土豆埋在土里,不用等很久土豆就会发芽了,然后土豆根和茎都会长出来了,新长出来的茎就会慢慢变成新的小土豆。

土豆也会开花,不同品种的土豆开出来的花也是不同的,红皮土豆开的话是紫色的,白皮土豆的花是白色的。像所有的植物一样,开花就会结果,土豆的花谢了以后也是结出果实。

土豆的果实长得很像还没熟的小西红柿,是一种绿色的小果子,成熟以后是黄色的,因为土豆的果实含有大量的龙葵碱,因此不能用来吃,大量使用会导致中毒。

土豆的果实会吸收整个植株的营养,造成土豆的产量的降低,大面积种植土豆的农户,一般会在土豆长出果实的时候就将它摘掉,以此来增加土豆的产量,但是对于日常种几颗土豆的人来说就无所谓了,如果觉得土豆开的花很美,结的果子很好看,可以选择保留。

土豆果实的内部也含有大量的种子,土豆的一颗果实里面有100~250粒种子,它们非常的小,甚至还没有芝麻大。

正常来说一般不会用种子来种土豆,而是用块茎来“种植”,土豆、山药等都是无性繁殖的农作物,通过块茎、秧苗、茎杆来进行农作物的种植。为什么直接用土豆的种子来种呢,虽然用这些种子也可以种出土豆,但是种出来的土豆个头却比较小,没有用豆块茎进行无性繁殖种出来的土豆大。因为土豆的果实是和其它品种的花粉授粉后结出来的,它的种子有很多个父本,在遗传上不纯粹,直接用种子来种植,结出来的土豆品质良莠不齐,而且土豆的种子发芽很慢,破土能力差,种植起来非常麻烦。

科学家通过研究,选择品种纯良、性状好的土豆进行相互授粉杂交,培育出了“优薯1号”。“优薯1号”就是通过种子直接种出来,而且口感很好,产量很高。如果能够大面积推广,也就意味着,以后农户们可以直接通过购买土豆的种子就能种植出高质量、好口感的土豆了,这一方面减轻了农户土豆种植的繁琐程序,另一方面还提高的土豆的产量和质量。“优薯1号”是国家优薯计划的一项重大突破,是土豆种植和繁殖技术的颠覆性革新,将在本质上改变土豆。

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