蛇羹是两广地区的一道传统美食，祛风除湿，有滋补养颜的神奇功效，被两广的食客视为无上妙品。

顾名思义，蛇羹是用蛇制作而成。据说，算得上正宗的蛇羹，必须将蛇肉手撕成丝，配上十余种粗细均匀的食材，方能成就一道美味。

不过，好像除了两广人，大多数人都接受不了这道菜，甚至到了“谈蛇色变”的地步。

众所周知，毛主席是湖南人，喜欢吃辣椒和红烧肉。可身为党和国家领导人的他，也有被别人“刁难”的时候。

1958年，毛主席视察广西时，省长韦国清就故意试探他说：“主席，不知道您敢吃蛇羹吗？”

那么，韦国清是谁？他为什么敢“刁难”毛主席呢？

韦国清

毛主席：我和朱老总没受伤，都是他的功劳

1913年，韦国清出生在广西东兰县的一个贫困百姓家庭，是壮族子弟。由于家庭贫困，他没有多少上学的机会，早早回到家里帮忙干活。

韦国清能走上革命道路，受父亲和同族长辈韦拔群的影响很大。

1920年，韦拔群只身前往广州，拜访了“国父”孙中山，成为了一名革命者。一年后，韦拔群回家乡组织农民协会和自卫军，韦国清的父亲韦宗典受其影响，也走上了革命道路。

值得一提的是，韦拔群和毛主席是旧相识，他在广州农讲所学习时，毛主席是教员，两人是师徒的关系。

因此在1971年，毛主席南巡时，曾问韦国清：“你和韦拔群都姓韦，是不是一家亲啊？”

1926年，韦国清的父亲在敌人的袭击中牺牲，不久后祖父也被杀害。身负血海深仇的韦国清从此走上革命道路，参加了著名的百色起义，担任宣传员。

韦国清跟随张云逸来到中央苏区后，先后在红7军教导大队和红军学校学习，接受了系统的军事教育，逐渐成长为一名优秀的指战员。1932年第四次反“围剿”时，他已经是一个能灵活使用战术的连长了。

1934年10月，中央红军第五次反“围剿”失利，踏上了长征之路。红军长征时，陈赓的军委干部团是精锐中的精锐，团里有个特科营，主要负责中央机关的保卫工作，年仅21岁的韦国清就是特科营的营长。

在整个长征途中，韦国清带领特科营，寸步不离毛主席等中央领导人左右，屡助毛主席脱险。

1936年，敌人突袭瓦窑堡，中共中央遇险，在韦国清等人的拼死保护下，毛主席、朱老总等中央领导人才被转移到安全的地方。1971年，毛主席南巡会见韦国清，提及此事仍感慨不已：“当年我没负伤，朱老总也没负伤，你却负伤了......”

韦国清

屡建奇功，开国上将

抗战全面打响后，韦国清跟随八路军总部去了山西，担任随营学校校长。他虽然脱离了毛主席的直接指挥，但严格执行毛主席每一步战略部署，屡立奇功。

1942年2月，担任新四军第9旅政委的韦国清，在淮北津浦路重创日军，捷报传到延安，毛主席十分欣慰，给予韦国清高度评价。

1948年1月，解放战争进行到第三个年头，解放军进入战略反攻阶段。毛主席运筹帷幄，决定在国民党首都南京边上插上一个“钉子”。这个重任，就交在了爱将韦国清的身上。

1月30日，华东局接到毛主席的电报：中央军委决定，成立苏北兵团，韦国清担任司令员。

韦国清到任后，立即指挥部队向苏北进发，在接下来五个多月的时间里，共歼灭敌人2万余人。

坐镇南京的蒋介石大为震动，以为苏北兵团是开路先锋，华东野战军主力将发起渡江作战，“直捣黄龙”，急调三个整编师赴苏北防守，防止苏北兵团渡江。

蒋介石此举正中毛主席下怀，不久后，粟裕发起豫东战役，趁豫东防备空虚大获全胜。豫东这一战，韦国清虽未直接参与，但功劳不小。

此后，韦国清又率部参加了淮海战役、渡江战役等多场重大战役，战功赫赫。1955年大授衔，韦国清被授予上将军衔，实至名归。

新中国成立，三野10兵团南下福建，准备渡海作战，解放台湾。而担任兵团政委的韦国清，接到了一个十分艰巨的任务。

韦国清（右）与胡志明

援越抗法，毛主席：他去，我放心

1950年，越南遭到法国军队的侵略，这个刚独立五年的国家随时可能灰飞烟灭。越南民主共和国的缔造者胡志明是中国的老朋友了，和毛主席、周恩来等中央领导人结下了深厚的友谊。危难之际，他第一时间就想到了中国，向中国求援。

1950年元旦刚过，胡志明就来到北京，请求中国出兵，援越抗法。直接出兵援越，这是不可能实现的，会让新中国的国际声望大跌。无奈之下，胡志明只好退而求其次，申请武器、粮食援助，并派一支中国军事顾问团去越南，帮助抗法斗争。

毛主席接受了这个请求，可派谁去呢？这时，周总理、朱德、聂荣臻不约而同地提到一个人——韦国清。毛主席正有此意，点头说道：“他去，我放心。”

其实，这并不是一个冲动的决定，而是中央军委认真考量后的结果。韦国清是广西人，对越南的水土，人文较为熟悉，能很快适应越南的环境。同时，他不仅是一位优秀的军事指挥官，政工工作也干得十分出彩，文武双全，是最合适不过的人选。

于是，韦国清担任援越军事顾问团团长，率领40人的团队去了越南。临行前，毛主席不忘嘱咐他：“当顾问就是当参谋，不可包办代替，更不能当‘太上皇’，要和人家搞好团结，真心实意帮助他们。”

韦国清将毛主席的嘱托牢记于心。到越南后不久，胡志明就提出让他指挥越南军队作战，就被他婉言拒绝了。

即便如此，韦国清也为越南抗法做出了巨大贡献。在著名的奠边府战役中，韦国清在幕后出谋划策，帮助越军在不到两个月的时间里就收复了奠边府，重创法军。

直到战争结束，法军都不知道自己是怎么输的，但这一切都在中央军委的掌控之中。毛主席曾自豪地对彭老总说：“我说山沟里出马列主义，现在我要加上一句，山沟里的少数民族出人才。彭总，你说对不对？”

毛主席在广西

韦国清：主席，你敢吃蛇羹吗？

1955年，韦国清被授予上将军衔，成为57位开国上将之一。同一年，他当选广西省省长，后历任广西壮族自治区人民委员会主席、第一书记，在广西工作了20年时间，直到1975年调任广东。

由于长期主持地方工作，韦国清和毛主席见面的机会少了，不过在为数不多的见面中，他还是给毛主席留下了深刻印象，比如请毛主席吃蛇羹。

1958年1月，毛主席乘转机从湖南到广西，降落在南宁机场。毛主席这次到广西来，是准备出席南宁会议的。下飞机之后，毛主席一行人就来到明园饭店5号楼，与广西省委第一书记刘建勋、省长韦国清见面。

得知毛主席要来，广西省委提前做了打算，想请主席吃顿饭，尝一下广西美食。可毛主席明令在先，不允许铺张浪费，不允许请客。无奈之下，大家想出了一个办法，让主席的爱将韦国清出面，请主席吃饭。

谈话期间，韦国清试探地问道：“主席，您这次到广西来，您看怎么安排好？”

毛主席不改风趣本色，说道：“我到了广西就是你们的公民，一切听你们安排！”

韦国清听后大喜，道出了想请毛主席吃饭的心愿。得到主席的同意后，他又试探性地问了一句：“主席，不知道您敢吃蛇羹吗？这可是我们广西最出名的菜！”

蛇羹？毛主席立刻反应过来，不过他并没有拒绝，而是笑着说道：“用蛇做的羹，好啊，每人都上一盅，让大家尝尝看是什么味道！”

几天之后，宴会如期举行，韦国清果然给诸位领导都上了一盅蛇羹。可蛇羹摆上来时，大家都犯了难，毕竟一般人都没有吃蛇肉的习惯，看着肚子里就翻江倒海，更别说动筷子了。

这时，又是毛主席出面打了圆场，他对在场的诸位说：“韦国清是岭南人，他们有吃蛇羹的习惯，你们非尝尝不可，不然就是看不起韦国清，看不起岭南人。”

既然毛主席发了话，大家也不好拒绝，端起蛇羹品尝起来。别说，这道菜虽然听上去吓人，但汤鲜肉嫩，果然是岭南名菜，大家都吃得津津有味。

通过这次宴会，大家更加明白，韦国清在毛主席心中的分量有多重。

1976年9月9日，毛主席在北京逝世。噩耗传到广东，韦国清悲痛欲绝，泣不成声，立即赶赴北京为毛主席守灵。从北京回来后，他又在广州主持了80万军民追悼大会，用自己的实际行动，向培养他、关照他的毛主席致以最沉痛的哀悼。