兔兔那么可爱，多吃点

我们也能变可爱

重点是

兔年吃缠丝兔

能大展宏“兔”

那缠丝兔到底是什么样的呢

一起来看看广汉缠丝兔制作技艺吧

广汉享有“兔乡”之美称。

只因其特定的地理环境、气候、水文地质等因素，适宜家兔生长。

早在明末清初，广汉人就养兔、食兔，发展至今日，广汉缠丝兔制作技艺越发成熟。

广汉缠丝兔制作技艺选用的是合格的家养兔。是用青草喂养出来的无公害绿色生态家兔。

要求兔子活蹦乱跳，皮毛光泽。这种土生土长青草喂养的家兔子，其肉质紧实，入口细嫩，成为制作缠丝兔的正宗原料。

据不完全统计，广汉市兔养殖年产量达上百万只，居全省之首，为缠丝兔的制作提供了丰富的原材料。

所以，广汉市是名副其实的“兔乡”！

2

缠丝兔制作生产历史悠久，属传统手工制作食品的典型代表。

制作缠丝兔，须经过选料、宰杀、调料配置、腌制、缠捆、晾晒、烘干、整形、杀菌、包装等十几道工序。

将制作缠丝兔的辅料按一定比例置入缸中，用纯净水浸泡出味后，再将白条兔放入缸中腌制。

腌制时间要根据气候的变化随时调整，再用祖传秘方配制的中药材涂抹兔腹内，然后用麻绳缠捆好悬挂室外，自然晾干。

为使晾干的缠丝兔具有别样的香味，选用玉米芯燃烧进行烟熏，熏制后的缠丝兔干而不燥，亮而不焦，回味绵长。

广汉缠丝兔，肉纤维细嫩，是一种高蛋白、低脂肪的食物，营养丰富，味道鲜美，又不会使人发胖，是理想的“美容食品”，适合现代人生活对肉质的要求。