当北半球即将迎来下一个酷暑时,人们正在为烹饪用油的价格高企时代做准备。
由于世界主要橄榄油产国西班牙在3~4月度过了“非常缓和”的春季,再叠加通胀及全球范围内需求高涨等因素影响,橄榄油价格在西班牙国内以及全球一路走高。
根据国际货币基金组织(IMF)追踪的大宗商品数据,全球橄榄油价格在今年3月已经达到每吨5989.7美元,创下26年来的新高;2020年最低谷时仅为1313.4美元,3年暴涨356%。
据国际橄榄油委员会(IOC)预测,2022/2023作物年度,全球橄榄油消费量将达到305万吨,而产量仅有250万吨。虽然一些国家有橄榄油库存可以动用,但预计这些库存几乎无法弥补缺口。
欧洲多国橄榄油价格走高
由于采摘工艺复杂,橄榄油价格不便宜。此轮全球范围内橄榄油价格走高始于疫情开始的2020年,当时居家做饭成为主流。
国际橄榄油委员会提供的细分数据显示,在经历2020年的低谷后,在全球范围内,无论是特级初榨橄榄油,还是精炼橄榄油的价格都在进入上升通道。其中,价格变化最显著的特级初榨橄榄油,一度从2020年6月每100千克186.62欧元上涨至今年4月10日的521.5欧元,涨幅高达180%;初榨橄榄油和精炼橄榄油的价格当前也分别维持在486.5和481欧元,较低谷时期上涨显著。
对于有“世界橄榄油王国”之称的西班牙,国内橄榄油价格也在2020年之后走高。大宗商品追踪机构Mintec的数据显示,截至今年4月23日,西班牙国内的橄榄油价格已超过每100千克500欧元的价格,且上涨势头仍未缓解。
不断上涨的橄榄油价格,对在食谱中使用橄榄油的商品,比如比萨、海鲜饭等产生了连锁反应。欧洲多国的农业协会称,消费者对橄榄油的看法可能正在发生变化。一旦橄榄油消费放缓,买卖双方在谈新合同之前往往会选择静观市场之变,而这反过来可能会进一步减缓销售并打击生产商的利润率。
哪些因素在推高橄榄油价格
对于全球高企的橄榄油价格,除了通胀因素外,气候变化不可忽视。西班牙农业部数据显示,在西班牙,其中29.8%的橄榄种植园是灌溉的,70.2%是雨养的。进入2023年,西班牙降雨量持续减少。
西班牙生态转型部监测的气候数据显示,3月,无论是气温还是降雨量,与1991~2020年代的同期水平相比,均出现异常。比如,西班牙大陆3月平均温度约为11.6摄氏度,比同期平均升高1.8摄氏度;与此同时,降水量仅为21.2毫米,为上年同期平均水平的36%,甚至在加那利群岛,3月降雨量仅为均值的3%。“非常温暖”又“非常干燥”的环境,对于橄榄的种植生长带来极大的挑战。
图为2022年8月15日用无人机拍摄的干涸的西班牙锡哈拉水库,上世纪50年代因水库落成而被淹没的梅斯塔古桥重见天日。当年夏天,西班牙经历多轮热浪。由于高温和缺乏降水,全国水库蓄水量不足40%。 新华社图
世界橄榄油产地集中在西班牙、意大利、希腊、土耳其等地中海沿岸国家,而西班牙橄榄油的产量和出口量均居世界之首。国际橄榄油委员会数据显示,2021/2022作物年度,西班牙橄榄油产量约为149万吨,遥遥领先排位第二的土耳其(23.5万吨),占全球总产量46.5%。
西班牙农业部数据显示,2022年夏季,干旱和热浪轮番冲击北半球,直接导致西班牙橄榄的收货量从去年10月到今年2月同比减少50%。目前,国际橄榄油委员会已对2022/2023作物年度的西班牙橄榄油预期产量大幅弱化,从去年149万吨削减至78万吨。
此外,仍在僵持中的乌克兰危机导致了葵花籽油的短缺,也在一定程度上助推了橄榄油价格的高企。乌克兰是全球最大的葵花籽油生产国和出口国,但是去年2月底乌克兰危机爆发后,由于停电等原因,乌国内精炼行业受到影响,出口商被迫更多出口油籽而非制成品。乌克兰农业部数据显示,2020年9月~2021年8月的农业年度中,乌克兰出口了530万吨葵花籽油,2021/2022年度同期则降至450万吨。本农业年度迄今,乌克兰的葵花籽油出口量也仅为226万吨。
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