我国食管癌为什么区域性明显？关注“吃”出来的食管癌
（中国医学科学院肿瘤医院胸外科吴彦）食管癌是常见的消化道肿瘤，全世界每年约有30万人死于食管癌，在我国，男性发病率高于女性，发病年龄多在40岁以上，以60-64岁年龄组发病率最高。
我国食管癌发病率有很高的区域性，首先我们先来了解一下食道癌在中国的高发地区：以太行山南段的河南、河北、山西三省交界地区的发病率最高，可达32/10万。此外，山东、江苏、福建、安徽、湖北、陕西、新疆等地尚有相对集中的高发区。
是什么原因导致这些地区的食管癌高发呢？首先在太行山区的居民有着传统的面食文化，面食是当地人的常吃主食，并且当地的居民在吃面食的时候都喜欢趁热吃。而绝大多数的食道癌都是“烫”出来的，通常情况下，我们的食道黏膜都是十分脆弱的，若是患者进食过烫的食物，这就容易造成食管黏膜的损伤，长此以往，就会造成食道的病变。
这部分人群日常生活中应该注意吃些温凉饮食。这些地区人们除了喜欢吃热汤面，比较常见的主食，还包括烧饼、煎饼等食物。这些食物因为是粗糙、偏硬的谷物制作而成。若人们咀嚼不够充分、匆匆下咽，就容易对食道黏膜造成损伤。不过从事实来看，没有多少人能做到咀嚼充分。试想一下，普通的白米饭，就应该做到咀嚼30口再下咽，更硬、更粗糙的烧饼、煎饼，大家又应该咀嚼多少下呢？正因为这样的饮食习惯，这部分地区的人食道粘膜较容易受损，短期内或许看不出什么问题，但从多年的大数据来看，食管癌的患病率就会相比其他地区高了。
所以为了降低食管癌的发生率，应该改变饮食习惯，多吃较软的食物。中原地区的饮食主要以谷物为主，对于水果和蔬菜摄入量很少，新鲜蔬菜、蛋白质、维生素及某些微量元素摄入较少，是食管癌高发区的共同特点。而且喜食腌菜，腌菜中含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是被公认的致癌物之一，长期使用会诱发食管癌的发生。多食新鲜的瓜果蔬菜可以有效的预防食管癌的发生。
综上所述，食管癌和饮食密不可分，而良好的饮食习惯是预防食道癌的最好方法。#肿瘤防治大家聊#
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