食盐是家家户户都有的一种调味料,不仅炒菜的时候我们离不开它,有时候洗菜、洗水果的时候也需要用到它,可以说我们的生活离不开食盐。

虽然盐吃多了会对身体健康有影响,但是完全不吃盐的话,也会影响我们的身体健康。食盐里面含有人体所需的钠离子,钠盐摄入不足的话,可能会导致身体乏力,出现水肿等情况。

根据我国居民营养健康状况和饮食现状,提倡:

成人日均食盐摄入量为5克;

青少年的盐摄入量为每天4g;

6岁以下的儿童每天的盐摄入量要控制在3g以下;

一周岁之前以每日不超过1g为好。

虽然我们每天都在吃盐,但你知道该买什么盐吗?超市里的食盐种类有很多,到底买哪种比较好呢?

01

食盐的种类

不管什么食盐,按照原料的来源,可以分为海盐、湖盐、井盐、矿盐。按照加工工艺,是否纯化处理,可以分为粗盐和细盐(也叫做精盐)。

1、海盐

顾名思义是用海水制成的盐。海盐的加工方式比较简单,就是把海水引入盐田,经过天然晒制而制成的盐,外包装上带有“海”字标识。

它包括粗盐、细盐和片状盐各种形态,只不过我们现在一说到海盐,通常是指那种装在研磨瓶里的进口的大颗粒结晶的粗盐。

2、湖盐

从内陆的咸水湖,制成的一些自然干燥或者经过处理的形成的盐,外包装上多数带有“湖”字标识。

3、井盐

地层中的盐质溶解在地下水中,打井汲出这种地下水,经加工后制成的食盐叫井盐。

4、矿盐

矿盐是指从地底下开采出来的盐矿,进行加工处理后形成的盐。它深埋于地下100~3000米处,需经过钻井、注水溶解、抽取加工才能制成。由于钻探技术及干燥工艺的提升,目前矿盐的产量直线上升。

5、粗盐和细盐

粗盐和细盐主要是加工工艺不同,粗盐是未经加工的大粒盐;细盐也叫作精盐,是大粒盐再加工的,粒小。

细盐的优势在于氯化钠的含量更高,不含杂质,一些其他杂质、矿物质在加工过程中会被剔除。

粗盐的咸味会更重,矿物质含量更多。粗盐中含有一些酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁),它们水解后会刺激味觉神经,你就会觉得粗盐比细盐的咸味大。所以,会有一些人说炒菜用细盐,腌制用粗盐。

从营养成分上来看,食盐中的主要成分是氯化钠。尽管不同来源的盐中所含矿物成分稍有差别,但毕竟平均每天摄入的盐含量有限,所以我们无论是哪一种类的盐,营养价值差别不大,我们根据自己的口味偏好和需求选购即可。

02

碘盐适合哪些人群?

除了以上介绍的几种食用盐外,还有一种使用很多的“加碘精制盐”。

碘是我们人体所必需的一种矿物质元素,如果缺碘的话会引起一些疾病,比如说甲状腺肿大等。

如果你生活在沿海城市,平时海产品摄入比较多,可以无需选择加碘食盐。但如果平时海产品摄入不足,或是碘缺乏地区,则建议使用加碘盐。

注意:有两类人不适合食用碘盐

一类是甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等甲状腺疾病患者,摄入加碘盐不利于病情的恢复,甚至会加重病情,建议吃无碘盐;

另一类是生活在高碘地区或非缺碘地区的居民,他们每天从食物和饮用水中已经得到了足够剂量的碘,这部分人群也不宜食用碘盐。

03

价格不同的盐,有什么区别?

超市货架上摆放的各种食用盐,价格从2元、5元、10元的都有,那么选哪一种更合适呢?

实际上不同种类的盐它的本质都是氯化钠,都是为我们提供咸味的。在营养成分和价值上,没什么大差别。

有“盐中贵族”之称的喜马拉雅玫瑰盐,价格比普通食盐贵了几十倍,宣称说是含有钙、镁、钾、铁等多种人体所需要的矿物质,那么这种盐吃了就比普通盐更好吗?

这种盐作为一种岩盐,镁、铁含量必然高于普通盐,但毕竟我们每天盐的摄入量有限,想要通过吃盐来补充这些矿物质和微量元素,就有点太杯水车薪了。

如果想单纯依靠盐的摄入来达到某种矿物质的日补充量,只能大量摄入盐,这会导致盐摄入过多,出现其他身体问题。

04

如何辨别食盐优劣?

首先,看食盐的外包装,是否有防伪标志。

其次,看食盐的封口处是否整齐,锯齿状是否均匀。

第三,还要看一下外包装材料是否平整。

第四,看食盐的颗粒状和颜色是否均匀。

其实无论哪种盐,都要注意控制吃盐的量,生活中我们还需特别注意一些隐形盐的摄入,比如酱油、腐乳、咸菜,甚至蜜饯等等,保持清淡的饮食习惯才是有益于身体健康的生活方式。

(高质量生活家)

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