烤麸和面筋都是大豆制品，是素食主义者和素食者的常见食品，但它们之间有很大的区别。

烤麸是大豆蛋白的一种形式，通常用于烹调中，如炖菜、汤和炒菜。它由大豆面团制成，经过一系列加工和烤制而成。它的口感柔软，可以吸收烹调的调味料和汤汁，使其变得更加美味。它还有较高的蛋白质含量，适合素食者使用。

面筋也是由大豆制成的，但是与烤麸不同，它是一种更为紧密的结构。面筋是通过将大豆面粉混合水制成的面团，然后将水分压榨出来，剩下的是高蛋白的面筋。它的质地更为坚硬，通常需要切成块状烹调，如烧烤、炒和炸。面筋的口感较为韧性，也含有大量的蛋白质和纤维素，非常适合健身人士和体育爱好者。

总体来说，烤麸和面筋的区别在于它们的制作方法、口感和用途。烤麸更适合用于烧烤、炒菜和炖菜，因为它柔软易吸味，但不太适合作为主食；面筋则更适合做为烤串、炸物和炒菜的主要成分，口感更为坚韧。无论你是素食者、健身爱好者还是普通食客，都可以根据自己的需求和口感选择合适的食品。

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