黄金芽属于什么茶？当然属于绿茶了。

茶叶按照制作工艺可以分为六大茶类，如果算上再加工茶（如小青柑、茉莉花茶）可以算为七大类。其中绿茶的制作工艺为萎凋-杀青-揉捻/造型-干燥，其中较为重要的一步为杀青，通过这一工艺制作出来的绿茶具有清汤绿叶，清香鲜甜的特点。

黄金芽的制作工艺就是用的绿茶制作工艺，会让大家搞不清楚黄金芽的种类主要是因为黄金芽中带有一个“黄”字，让大家跟六大茶类中的黄茶搞混。黄茶的制作工艺为萎凋-杀青-闷黄-揉捻/造型-干燥，相较于绿茶多一道闷黄工艺，通过这一工艺制作出来的黄茶具有黄汤黄叶，香味甘醇的特点。

大家可以看一下上图，可以看到干茶上面略显金黄，主要是因为黄金芽的茶树是一种属于光照敏感型、黄色系变异的品种，说的具体一点就是由于光照，导致了茶树嫩叶中的叶绿素合成收到了阻碍，使得茶叶呈现出黄色。也正是由于这一特点，让茶叶中的氨基酸含量更高，提高了茶叶的鲜爽度。

而安吉白茶的茶青来自于“白叶一号”，则是温度敏感型茶树，在温度低于23度时茶青呈现奶白色，在温度升高时茶青开始变绿，所以黄金芽和安吉白茶同属于变异型茶树，但是本质上是有差别的。

最后聊一聊黄金芽的产地，黄金芽最早是上世纪九十年代有浙江余姚三七市德氏家茶场场长张完林在附近茶园中发现的，虽然是首发地，但是余姚的黄金芽的种植制作却并不多，主要还是以瀑布仙茗等为主。产量比较大的还数浙江安吉，安吉除了黄金芽，还有同为变异茶树“白叶一号”制作的安吉白茶，也以鲜爽的口感而获得大家的喜爱。