说起羊肉，大家都喊价格太贵吃不起；说起活羊，养殖户都说价格太便宜利润低。养殖业发展到现在，好像“羊肉贵，活羊贱”已经成了既定事实，好多年亦如此。

那么，钱让谁挣走了？原来，中间商（俗称羊贩子）才是最大受益者。

纵观全国各地的羊肉价格（这里仅谈绵羊肉，实际山羊肉的价格要比绵羊肉贵），大约在30～50元一斤这个范围之内。

各地的活羊价格和消费水平不同，绵羊肉出现差别也属于正常现象。比如我这里是大西北河西走廊，活羊数量多，羊肉价格相对便宜，目前市场上销售的带骨绵羊肉是一斤32～33元；再比如一些南方发达地区，从事养殖行业的人员比较少，活羊数量少，羊肉价格昂贵，一斤带骨绵羊肉的价格高达40多元。

当然，南方人比较钟情于山羊肉，山羊肉的价格也普遍高于绵羊肉。如广西、海南等地的特色黑山羊品种，一斤50～70元也是经常在超市看到的价格。

再看看全国各地的活羊价格（还是聊聊绵羊，肉用山羊的价格比绵羊贵2～4元一斤），绵羊大概在13～15元一斤的区间。

绵羊活羊价格，全国各地倒是相差不大。我这里卖羊不称净重，但大概估算下，一只100斤的成年公羊，能卖到1400元，大概一斤14元的样子。像山东、河北等养殖绵羊数量比较多的省份，活羊价格也只有一斤14.5元左右。

我国常见的绵羊品种有小尾寒羊、湖羊、蒙古羊等等，小尾寒羊和湖羊的价格相差不大，蒙古羊的价格稍高。市场上的绵羊肉，大多数也出自这三类绵羊。

从上看来，各地绵羊肉价格差别大，而且在某些发达地区的羊肉价格挺贵的；各地绵羊活羊的价格基本没多大区别，活羊很便宜，养殖户的利润微薄。

贩子才是最大的受益者

消费者抱怨羊肉吃不起，养殖户抱怨活羊便宜利润太低。原来，贩子才是最大的受益者，中间的差价都让他们赚走了。

羊贩子大概分为这三类：一类是仅从事收购活羊工作；二类是仅从事屠宰销售羊肉工作；三类是收购和屠宰销售为一体。

不管是哪类贩子，他们赚钱都比咱们养殖户赚得多、来钱快。和几个关系较好的羊贩子聊天得知：收购一只成年绵羊大概能赚200元左右，遇到行情好的时候，贩卖活羊的利润只高不低。其中的一个回民羊贩子告诉我，他在2020年羊价行情好的时候，曾创下一个月净挣4万元的记录。

屠宰销售羊肉的利润也相当可观。羊胴体出肉率大概在50％左右，也就是说，一只100斤的活羊，屠宰后的带骨羊肉大概有50斤左右，加上羊头、羊蹄、羊下水、羊皮的利润，减去人工和房租，这只羊屠宰后还能净赚200～300元。

难怪我这里有很多贩子一家子都从事此行业，利润确实诱人。有几家羊贩子，男主白天开着小卡车溜达在乡村的各个角落收购活羊，女主或家里的老人则在城里租个小门面销售羊肉，逢年过节生意好的时候，一天净利润2000～3000元。

不过，人家羊贩子的利润咱们养殖户羡慕不来的。通常从事贩羊、宰羊、销售羊肉生意的贩子，在我们这里大多数都是外来的回民。你让咱们本土的养殖户从事贩羊行业，生意大概率不如人家。就这点，我一直疑惑了很久，到现在未能找出答案。