高地牛（学名：Bos taurus）是一种原产于苏格兰高地的牛，常被称为苏格兰高地牛。它们是一种中大型的、毛发茂密的牛种，以其长而狂野的发型而著名。本文将介绍高地牛的习性和特征，以及它们在苏格兰文化中的重要地位。

高地牛最初生活在苏格兰的荒野和高地地区，因其对高海拔、严寒和恶劣气候的适应能力而著名。它们在苏格兰的北部、东部和西部的高海拔地区分布广泛。现在，高地牛已被引入到其他地区，并在全世界范围内得到了种植饲养。

高地牛是一种非常大而结实的動物，成年雄性体重可以超过1吨，雌性体重约为550-660公斤。它们的毛发非常茂密，有着长而浓密的鬃毛。

在一年中的不同季节，它们的毛发颜色会有所变化。它们有着浅棕色的皮毛，鬃毛通常为黑色或深棕色。高地牛需要这高而茂密的毛发来保护自己免受恶劣环境和天气的侵害。

高地牛是一种草食性动物，主要吃草和牧草，也会吃到植物的其他部分，如树枝、叶子等。它们吃草的方式很特别，它们舔着草而不是咀嚼它们，以此方式它们吃入更多的草籽，同时保持了高为原始状态的食用姿态。

高地牛的繁殖期一般是在春季和夏季，此时它们会脱去厚厚的毛发，在清凉地区的湖泊和河流中筑巢筑窝。高地牛差异较大的超长美发也是它们繁殖方面的一个重要标志，同色的鬃毛在阳光的照耀下呈焦糖色和玫瑰卡其色。雌性高地牛平均每年会生产一只小牛犊，小牛犊非常可爱。

高地牛在苏格兰文化中有着非常重要的意义。苏格兰高地被认为是高地文化的象征，高地牛也成为了苏格兰文化的代表之一。

在苏格兰的艺术和文学作品中，高地牛常常扮演着重要的角色。苏格兰民间传说中高地牛也经常被提及，被人们尊奉为很聪明的至宝，它们的肉也被视为苏格兰的传统美食。

高地牛是一种非常荒野和自然的动物，其独特的外貌和厚毛使其成为一个世界著名的大型牛科动物。高地牛最初生活于苏格兰的高海拔地区，后来被引入到世界各地。在苏格兰的文化和历史以及美食中，高地牛都有着重要的地位。