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海鲜
堪称秦皇岛特色美食之一，
秦皇岛盛产鱼、虾、蟹、贝百余种海鲜，
是大自然赐给我们小岛的美味，
每个时令都有当季的时鲜，
快收下这份“秦皇岛海鲜月历”，
应季美味不错过~
2月底3月初，海里出雪虾。雪虾通体雪白，大小犹如虾皮，只有20天左右的打捞期。雪虾可以和鸡蛋或韭菜一起烹炒，味道鲜美。
三月初，正是面条鱼鲜活肥美时刻，面条鱼离开水容易变质，因此一般当天捕捞，当天就到了我们的餐桌。面条鱼是秦皇岛人餐桌上体型最小的海鱼，个头虽小，但肉质细腻鲜美。
© 渤海湾鲜活海鲜
三月的小黄鱼，又叫小黄花鱼。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月间产卵，主要以糠虾、毛虾及小型鱼类为食，秋末返回深海。其肉质细腻，蒜瓣状，味道鲜美，可干炸、红烧等等。
4月初海里开始下皮皮虾，学名“虾蛄”，也有叫它虾爬子的，是秦皇岛主要海产品。其特点是形体长壮，为浅青色，有黄。虽然10月间的公皮皮虾体大肉肥，但是本地人更青睐在三四月吃，这个季节母皮皮虾最好吃，一直能吃到五月中旬以后皮皮虾甩子。要想吃最好的母皮皮虾不要错过这个时节呀！
春天，海上的冰凌开始消融，梭鱼从冬眠中醒来，还未进食，所以肉质厚实，且腹内杂物很少，味道更加纯粹鲜美。民间素有“食用开凌梭，鲜得没法说”“丢了车和牛，不丢梭鱼头”的民谚，由此可见，大家对梭鱼的追捧和喜爱。
©小红书 因为温暖
海虹又称紫贻贝、淡菜、壳菜，一年中有两季最肥，一是中秋前后，还有就是现在，这时的海虹肥美可口，而且价格便宜。别看它价格不高，但它肉味鲜美，营养丰富。
4月下旬就到了吃螃蟹的时节。秦皇岛本地海里出产花盖蟹和梭子蟹。花盖体小但肉质发甜，膏肥黄满；红夹子个大，尤其两个通红的大夹子简直就是招牌。本地人以清蒸为主，再配以姜末醋汁为宜。
到了5、6月份，是解馋的时节，这个时候的秦皇岛海产最丰富了。鰨么、海蛎子、花蛤、海虹、海螺、八爪鱼等等纷纷上市。我们在市场上看到最多的应该是贝类啦！
花蛤便宜省事，水煮、辣炒皆可。
毛蚬子，学名毛蚶。生长在泥沙里。秦皇岛人喜欢用其拌凉菜和剁馅包饺子，很好吃。
蛏子和蚬子一样，蛏子生活在泥沙中。
海螺。购买海螺的时候，用牙签戳一戳其肉，能动的新鲜一点，煮熟后，尾部的膏黄容易脱壳。用筷子插入，顺着螺纹的方向转动，只要新鲜，基本零残留。凉拌、沾食、切片爆炒皆可。
香螺。咱老秦皇岛人亲切的呼唤它为肚脐，光滑圆润的外壳，吃起来有一种特殊的鲜味。
5、6月份的八爪鱼，是秦皇岛人偏爱的又一道美味。原本软滑的八爪鱼过了火便白嫩鲜脆，本地人喜欢拿它配韭菜，翡翠白玉般的色彩清爽又下饭。
7、8月份是禁渔期，为了保护海洋资源，秦皇岛开始限制捕捞海鲜。这时，小编特别推荐的是一种小杂鱼，叫青皮子，学名青鳞鱼，鱼身细长，脊背那儿有点青，因为刺比较多。烤着吃煎着吃都不错，而且价格便宜。
秋天是近海捕获大虾的时节，不过要特别提醒大家，虾头尽量不吃，因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除，因为虾的消化道里有脏东西，另外也影响口感。
中秋节前后，秋风渐起，螃蟹也愈加肥美起来，此时的海螃蟹开始积聚脂肪（生膏）准备过冬，这时捕获的海蟹肉肥膏满。
10月主要就是梭子蟹和皮皮虾啦！是每年的五一和十一前后最不能错过的美味。
在秦皇岛9月~11月的时候，燕鱼是最常见的鱼，学名叫鲅鱼，也叫燕鲅。因为鱼刺少，本地人常常做成鱼丸或饺子馅。
秦皇岛有这样一句民谚：“一鲆二镜三塌目”，“一鲆”指的是鲆鱼，“三鳎”指的就是鳎目鱼。到了9月~11月，偏口、多宝、鳎么等等都值得品尝。
到了11、12月天气转冷便到了扇贝上市的时节，蒸着吃、烤来吃，炒盘菜，家家户户各显神通。
吃的技巧：开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦，超简单的。
12月到2月是海蛎子（生蚝）和带鱼最肥美的时候，海蛎子俗称“生蚝”，肉味鲜美，营养丰富，口感嫩滑，深受海鲜爱好者们的喜爱。
冬季是捕捞带鱼的最好的季节，而且这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别的好。
快收藏这份
秦皇岛全年海鲜月历，
年头吃到年尾不重样！
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