惊蛰，二十四节气的第三个节气，预示着仲春时节的开始。《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”

时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万象更新，生机盎然。古人称动物入冬藏伏土中，不饮不食，为“蛰”。当春天的第一声雷响起时，冬眠的动物被惊醒，人们便称这天为“惊蛰”。

我国古代将惊蛰分为三候：“一候桃始华；二候仓庚（黄鹂）鸣；三候鹰化为鸠。”

即进入仲春时节，桃李之花逐渐盛开，黄莺鸣叫，南燕归北。“鸠”在古时候为布谷鸟，仲春时因“喙尚柔，不能捕鸟，瞪目忍饥，如痴而化”。到了秋天时，鸠再化为鹰。

惊蛰时节正好是“九九”天，气温回升，雨水增多，农家无闲。自古以来，在中国从事耕作的农民都很重视惊蛰节气，农民们把惊蛰视为春耕开始的节令。到了惊蛰，中国大部地区进入春耕大忙季节。可谓是：季节不等人，一刻值千金！

惊蛰吃梨源于何时，已无迹可寻，但祁县民间却有这样一则代代相传的故事。

传说闻名海内的晋商渠家，先祖渠济是上党长子县人，明代洪武初年，带着信、义两个儿子，用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣，往返两地间从中盈利，天长日久有了积蓄，在祁县城定居下来。

雍正年间，十四世渠百川走西口，正是惊蛰之日，其父拿出梨让他吃后说，先祖贩梨创业，历经艰辛，定居祁县，今日惊蛰你要走西口，吃梨是让你不忘先祖，努力创业光宗耀祖。

渠百川走西口经商致富，将开设的字号取名“长源厚”。后来走西口者也仿效吃梨，多有“离家创业”之意，再后来惊蛰日也吃梨，亦有“努力荣祖”之念。

传统节日中，惊蛰上承雨水、下启春分，须饮酒补身，以祛除寒意，使自身气血如春日一样舒展畅达。因此，在惊蛰饮下不多不少三杯酒，既舒畅身体也防伤身，最为惬意。

第一杯酒，告别寒冬，宜酣畅淋漓。

酒入喉咙，顿觉丰盈挺拔、醇厚绵软，浑身上下的毛细血管微微张开，冬日寒气散去，身体被烘暖，那些是非坎坷、霉运旧事也随之渐渐远去。

第二杯酒，渐入佳境，宜渐渐细品。

轻啜一小口匠王台酒，轻启咂辨，滋味纯而细、爽而滑，酝酿于口中，醇香缓缓释出，片刻酒味收敛，瞬间感到一丝回甜。仿佛灰色的大地沉寂了一个冬天，随着惊蛰的到来，渐渐充满春日的色彩与灵动。

第三杯酒，为新的一年承接好运。

举起第三杯酒，敬英雄，也敬自己，饮下第三杯酒，我们祈愿祖国国泰民安、祈祷新的希望。

一生二，二生三，三生万物。惊蛰三杯酒，身体苏醒，心情圆满，万物在你的注视下也萌发成长，焕发荣光。

愿你昨日种种，都是蓄势而“蛰”，春雷之后，应时而“惊”，继续新的征程！