42年广西老牌钟昌记华丽转身 留住舌尖的记忆
广西新闻网2023-03-02 04:28
广西新闻网南宁3月1日讯（记者 吴婷婷 实习生 林紫月）舞狮的锣鼓与礼炮声唤醒了江南区的早晨，随着剪彩剪刀的落下，位于南宁市五一路的家味村绣江南店正式拉开了开业的帷幕。
假山瀑布、岩石溶洞、颇有古风的木质装修……伴随着一道道广西风味美食被置于桌上，食客们就沉浸在了老南宁的烟火之中。作为钟昌记美食的系列店铺之一，家味村主营的是家常菜和现场茶点的制作，从早茶到夜宵一应俱全。随着这次新店开张，许多老街坊也纷纷前来一品熟悉的味道。
“我们的食客很多都是几十年的老客人，从顾客吃成了朋友，这就是咱们中山路的人情味吧。”钟昌记美食第三代传承人钟鹄聪如是说。
回顾钟昌记的历史，早在20世纪70年代末，十几岁的钟昌记就跟着父亲在西关路一带摆摊，以一碗祖传的云吞肉丸渐渐在四邻街坊中叫响了名声。
1986年，在中山南环路口，钟昌记开出了第一家“昌记牛巴粉店”，凭借着传统的工艺与扎实的用料，直到2000年前后，钟昌记最高峰时在南宁共有7家昌记牛巴粉店，成为业界美谈。而在进军餐饮业后，钟昌记在中山路拥有了四家各具特色的店面：主打地道广西风味菜肴的钟昌记美食、复刻了老南宁地标性建筑的中山印象、有着青砖瓦砾吊脚楼的那小楼以及留住老南宁美味的家味村。
作为中山路的“老字号”，钟昌记见证了中山路的繁荣兴盛、风味人间，如今，他主动担起了老南宁和老中山路回忆和味道的责任。“我希望能打造一个广西美食联盟，名字就叫‘寻邕记’，把壮乡的特色美食和独特文化融合起来，把广西特有的美食文化传承发扬光大！”钟昌记坚定地说。
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