先来看看干姜。

干姜始载于《神农本草经》，列为中品，又名白姜、均姜。为姜科植物姜的干燥根茎，在冬至降霜前采挖根茎，去掉茎叶和须根，洗净晒干或微火烤干，是常用药食同源植物，具有温中散寒，回阳通脉，温肺化饮的功效，用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，寒饮喘咳。

干姜化学成分主要包括挥发油和姜辣素的成分。其含挥发油约2%，主要成分是姜烯、水芹烯、莰烯、姜烯酮、姜辣素、姜酮、龙脑、姜醇、柠檬醛等，尚含树脂、淀粉，以及多种氨基酸。具有抗氧化、抗神经损伤和细胞保护、抗呕吐等多种生理活性。

其次来看看生姜。

生姜出自《名医别录》，又名鲜姜，为姜科植物姜的新鲜根茎，于立秋到冬至前采挖根茎，除去茎叶、须根及泥后，存放在阴湿处或埋在沙土中备用。可治疗风寒感冒、风寒骨疼、胃寒等多种疾病，还可保护胃黏膜细胞，对呼吸中枢和心脏有兴奋作用，改善血液循环。

生姜主要成分为姜油树脂，包括挥发性芳香油及非挥发性姜辣素两大类。油中主要为姜醇、α-姜烯、β-水芹烯、柠檬醛、芳香醇、甲基庚烯酮、壬醛、α-龙脑等，尚含辣味成分姜辣素。具有抗过敏，抗氧化，降低胆固醇，生姜还有止吐、抗炎等作用。

生姜在止呕、解热、解毒这三个方面的药效要强于干姜。鲜姜的提取物有清除氧离子自由基的作用，可阻止氧自由基诱发的氨基多糖解聚反应。干姜水提物和挥发油有预防血栓形成及抑制血小板聚集的作用。

最后，分享2个食疗配方。