鸭血营养丰富，富含蛋白质、钙和维生素等物质，具有补血、清热、明目和解毒的功效。

食材：鸭血，金针菇，葱，姜

调料：盐适量，白糖少许

做法：

1.鸭血用水冲洗干净后切成块。

2.金针菇切去根部洗净备用。

一、金针菇去根部洗净。

葱姜蒜切成末备用。

二、鸭血用水煮熟。

捞出后沥干水分备用。

葱切成葱花，姜切成末。

锅内热油，放入鸭血翻炒两分钟。

倒入金针菇翻炒一分钟后，倒入葱姜继续炒一分钟左右后加盐和白糖少许，最后放入鸡精翻匀即可出锅。

三、切成小块、葱姜蒜切片、干辣椒斜切段。

四、热锅凉油，下入葱姜蒜炒出香味。

五、下入鸭血翻炒，加少许盐。

六、接着放入干辣椒段，倒入少许生抽继续翻炒。

七、下入金针菇，放些白糖提鲜，再来点盐翻炒均匀即可出锅。

小贴士：鸭血不宜与田螺同食，因鸭血中含胆固醇较高，多吃易引起胆固醇增高。

四、炒锅烧热，放入适量食用油，油烧至六成热，放入葱姜蒜爆香后放入鸭血、金针菇煸炒几下。

1.放入适量白糖，少许盐调味。

2.放入金针菇翻炒几下后，再倒入鸭血一起翻炒，加入少许水，焖至鸭血熟了为止，出锅前可以根据个人口味撒上少许白胡椒粉。

3.鸭血有“血水”之称，所以加点水可以让鸭血更嫩滑。也可以再放入几滴香油增香。

4.最后加入生抽和味精即可出锅了

五、加入清水200 ml左右，水开后放入盐3g、鸡精2g、生抽5g。

6.加入白糖少许提鲜。

7.用筷子把汤汁搅拌均匀，大火收汁后关火。

8.盛入盘中，撒上葱花即可。

小贴士：鸭血中含有丰富的铁，能有效预防缺铁性贫血；金针菇有清热解毒作用，可预防上火的发生。