谷胱甘肽

谷胱甘肽（GSH），又名还原型谷胱甘肽，是一种具有重要生理功能的活性三肽，由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸经肽键缩合而成，其半胱氨酸侧链基团上连有一个活性巯基（-SH），是一种高效的抗氧化剂。还原型谷胱甘肽一般在动物肝脏、小麦胚芽及酵母中含量较高。其功能有以下几个方面：

1、保护生物蛋白质。GSH能恢复已被破坏的酶分子中的巯基的活性，防止因巯基氧化而导致的蛋白质（如血红蛋白）变性。

2、清除体内自由基。在谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）的催化下，GSH可还原细胞内产生的H₂O₂，使其变成O₂和H₂O，与此同时，GSH被氧化成氧化型谷胱甘肽（GSSG），后者在谷胱甘肽还原酶催化下，再生成GSH。通过这一反应，GSH能清除体内氧离子及其他自由基，抑制脂质过氧化，减少黑色素的形成和皮肤老化，维持红细胞膜等的完整性；减少自由基对DNA的攻击，从而减少DNA的损伤和突变。

3、中和解毒。GSH可与外界侵入生物体内的各种有毒化合物、重金属离子等有害物质相结合，并促使其排出体外，起到中和解毒的作用。

4、保护白细胞。GSH能防止放射线、放射性药物和抗肿瘤药物等所致的白细胞减少。

谷胱甘肽过氧化物酶

谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）是在哺乳动物体内发现的第一个含硒酶。硒是谷胱肽过氧化物酶的活性成分，是GPX-Px催化反应的必要组分，它以硒代半胱氨酸的形式发作用，摄入硒不足时GSH-Px酶活力下降。当体内处于低硒水平时，酶活力与硒的摄入呈正相关，但到一定水平时，酶活力不再随硒水平上升而上升。

GSH-Px存在于胞液和线粒体基质中，它以谷胱甘肽（GSH）为还原剂分解体内的过氧化物，能使有毒的过氧化物还原成无毒的羟基化合物，并使过氧化氢分解成醇和水，故可防止细胞膜和其他生物组织免受过氧化损伤。它同体内的超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）一起构成了抗氧化防御体系，因而在机体抗氧化中发挥着重要作用。

机体在正常条件下，大部分活性氧被机体防御系统所清除，但当机体产生某些病变时，超量的活性氧就会对细胞膜产生破坏。机体消除活性氧O₂^-·的第一道防线是超氧化物歧化酶（SOD），它将O₂^-·转化为过氧化氢和水，而第二道防线是过氧化氢酶和GSH-Px。CAT可清除H₂O₂，而GSH-Px分布在细胞的胞液和线粒体中，消除H₂O₂和氢过氧化物。因此，GSH-Px、SOD和CAT 协同作用，共同消除机体活性氧，减轻和阻止脂质过氧化作用。

GSH-Px广泛存在于哺乳动物的组织中，不同种类的GSH-Px其分子量和比活性也有所不同。谷胱甘肽是此酶的特异性专一底物，而氢过氧化物则是非专一性底物。