消费者需要的是什么？这是每一家企业都会面临的终极问题。尤其涉及到“衣食住行”等行业，既要共情消费者的需求喜好，同时也要顾及产品带给消费者们的正向效益。对于一家食品企业而言，其重点则是满足消费者对健康品质美食的诉求，为不同消费者场景提供更好的创新产品，同时更能担负起企业对社会的责任。在这一点上，一家年营收近800亿美元的全球食品饮料行业巨擘，百事公司给出了范例。
自1981年百事公司在深圳设立了第一家灌装厂开始，百事公司便将“本土化”和“坚持创新”作为重要的发展战略。百事公司四十余年在华征程，早期便已引入如百事可乐、乐事薯片等标志性产品，并获得了大量的拥趸。但市场的保鲜期是有限的，只有让产品的种类足够丰富，更实时地贴近本地市场的需求才能真正得到消费者的信赖与支持，为此，百事公司一直在产品的创新、产品本地化和产品品类的战略布局上不断精进。在食品方面，百事公司的乐事品牌始终处于零食品类头部领先地位，而多力多滋，奇多等也全面发力。2020年百事公司对百草味完成收购，将零食业务拓展至全品类。谷物业务方面，百事公司也进一步加码桂格品牌，并投资了五谷磨房。在持续的本地战略投资的同时，百事公司旗下的饮料及食品品牌都在寻找产品端的创新。百事可乐品牌推出了第一款以中国元素为灵感的饮料 – 桂花味百事可乐；乐事薯片就曾推出了多款全新口味的薯片如清怡黄瓜味、北海道鲜脆海苔味、沁凉柠檬味，乐事还取材中国本地丰富食材，开发出山药片、紫色薯条产品。这些产品均受到市场反馈的肯定。
这些本地化创新产品的背后，是百事公司“为东方”的创新研发理念和其本土化研发中心的加持。2012年11月，百事公司投资近3亿建立了百事亚洲研发中心，是百事公司北美之外最大、最具整合性的研发中心。百事亚洲研发中心具备全球领先的食品与饮料研发创新设施，拥有从消费者洞察、产品创新、包装设计、营养健康、分析、质量与安全和可持续发展的全方位研发能力。最新成立的浦江创新中心和浦江孵化工坊，能够更便捷地让研发中心的创新知识产权商业化试生产。尤其是在食品开发上积极抓住消费热点需求，融入了中国传统文化、饮食偏好等元素，针对中国细分市场及不同消费群体特性，推出地域性、季节性限定产品。
例如，百事亚洲研发中心会定期分析包括网上餐饮商家聚集的平台或APP的数据，对一定周期内的餐饮品类流行的热门口味进行分析，从而推出相应口味的产品。以季节性时令口味为主，百事公司开发了春季限定的樱花味及抹茶味产品。以不同地区消费者的区域性口味异同，乐事薯片推出了如北京特色的麻酱铜锅涮肉味、四川特色的麻辣牛油锅味、山东特色的临沂炒鸡味等限定薯片产品。
近年来，市场经济发展同样带动了文化认同以及文化自信的提升，大量“国风”概念产品进入消费市场，受到追捧。百事公司则于2020年推出了“太汽”系列可乐饮品，在市场上大获成功。百事公司更是以“太汽”标签打造《百事太汽国风剧场》，积极地参与中国文化事业的推广。除此之外，百事公司以消费者健康为主目标，打造美味、安全以及更为贴合本土饮食习惯的产品。如以中华饮食文化中“药食同源”、“四性五味”作为基础，百事公司旗下燕麦第一品牌“桂格”开发了“5黑”、“5白”、“5红”系列混合即食麦片。
同时，百事亚洲研发中心也积极助力科创中国和健康中国的国策，与中国营养学会建立了“百事营养创新中心”，共同推动食品饮料行业的科研创新。研发团队也持续推动全谷物、运动营养和“三减”等课题的研究。2021年，百事公司的ESG报告显示，公司提前四年实现了“三减”目标：在75%的休闲食品中，每100大卡的食品，饱和脂肪含量不超过1.1克；53%的饮料产品中，每12盎司添加糖所提供的热量已少于100大卡；66%的休闲食品中，每大卡食品中钠含量不超过1.3毫克。近期，百事旗下乐事薯片，在中国首次推出采用脂肪含量更低、含有α-亚麻酸的低芥酸菜籽油烹炸的减50%饱和脂肪*薯片。百事开发团队历经一年半时间反复推敲、实验配方，新品薯片与其原有配方相比可以减少50%饱和脂肪，却能保留相差无几的风味口感，同时仍能保持9个月货架期。
中国物资再生协会再生塑料分会发布的《2021—2022中国再生塑料行业发展报告》显示，2021年中国产生废塑料约6200万吨，其中回收量仅为1900万吨，占比31%。减少塑料污染、降低碳排放量已是一个亟待解决的世界性议题。百事公司于2021年推出了“正持计划”，依托正持农业、正持价值链和正持产品三大支柱，实现可持续价值的创造与增长，同时达成企业的ESG（环境、社会责任、公司治理）成果。该计划提出要在2030年前减少50%原生塑料的使用，并在2040年前在全价值链实现净零排放。为了坚守“绿色”，百事公司拿出了具体的行动。
自2015年6月开始，百事公司启动了 “金色工程”（Project Gold），一项旨在对旗下的休闲食品包装尺寸逐步优化，从源头上减少包装物的使用量的减塑减碳项目。至今为止，该计划已使百事公司累计减少塑料用量4930吨，减少纸张用量1390吨，减少二氧化碳排放量28035吨。一些创新举措成为该计划的推进关键。
2021年，桂格品牌燕麦麸皮奶茶产品首次采用可回收设计薄膜包装首。该款薄膜材质通过技术处理实现了聚烯烃化，极大提高了软包膜的可回收性，减少塑料污染。2022年4月，“无瓶标”装百事可乐正式上线。通过除了原本瓶体的塑料标签和瓶盖上的油墨印刷，瓶身处商标以浮雕工艺呈现，减少在商标印刷过程中的能源使用与污染。
2022年，百事公司在部分饮料产品包装中以全新的“好好回收”标志逐渐取代传统的环保标签，并提出“好好回收 回收好好”的理念。以独特的造型与消费者产生共情，引导年轻消费者参与其中，给低碳环保的生活方式提供一个“潮流”外衣，支持全社会的环保意识建设，推动“双碳”实现。到2025年，百事公司决心实现包装设计为100%可回收、可降解、可生物降解或可重复使用，同时在其产品塑料包装中再生塑料的使用率实现达到25%；到2030年，减少50%原生塑料的使用。
在百事正持计划中，生产端减少碳排放量，减少水资源浪费的“节能减排”，同样是百事公司关注的焦点。百事公司在华工厂大量采用再生能源发电，例如在厂房屋顶铺设光伏板，太阳能转换为电能代替火力发电；百事的食品工厂，大量使用土豆原料中的土豆皮，作为沼气发电的原料。2022年初，长春工厂依靠再生能源发电成为百事在中国区首家100%绿电工厂。广东工厂也通过光伏板每年发电200万度，有效减少碳排放量。百事试点“近零排放”项目所在的郑州工厂则通过改造水处理设备、分级利用和其他节水措施，全年减少用水需求12万吨，中水排放量也由2018年的11万多吨下降到如今的2万吨左右。
第三次产业革命至第四次产业革命带来了以原子能技术、航天技术、电子计算机、可再生能源、生物工程以及互联网科技、人工智能等为代表的科技井喷时代。无论对于企业还是消费者而言，数字化科技与日常生活的结合带来了双向的机遇。在大数据的整合之下，消费者可以方便地从全世界范围内挑选适合自己的商品。企业则同样可以通过数字化平台精准选择目标客户，提供更为专业与个性化服务。
早在2012年百事公司大中华区就已经设立了电商团队，是最早进入该领域的食品和饮料企业之一，并连年取得可观的增长，在这几年也获得了早年布局带来的相应红利。近几年的新冠疫情也促使百事在全球范围内继续铺设电商与线上销售团队。早在2020年5月，百事就在美国推出了DTC模式网店PantryShop，帮助受困疫情的消费者无接触采购零食。
在实际应用上，百事更是以业务场景结合数字化与智能化推动。例如，百事与O2O平台紧密联合，并不断拓展应用。为了满足当代年轻世代的需求，在今年10月，百事与智能厨电品牌TOKIT厨几合作推出“定制AI料理机”，运用AI科技智能完成烹饪。在智慧物流方面，百事搭建了一体化订单、仓储、物流管理系统，大幅度节约物流成本。百事的工厂制造，秉持“正持计划”理念，每年进行自动化升级改造，减少生产污染与水耗能耗，积极向“零碳工厂”概念迈进。而在农业上，百事的土豆农场打造了农作物成长监测系统，以改善土壤质量和减少农作物灌溉用水，科学保障生产效率的同时减少浪费。
四十余年，百事公司作为“同路人”与中国市场经济建设同行，持续在华深耕与投资。但是这条旅途会充满着各式各样的挑战，也唯有不断创新以适应变革，才能走得更远。尤其是近年来，中国市场经济发展稳中向好，从单纯的“高增长”向“高品质”转变，其对应的产品需求标准也不断提高。除了在旧有赛道找到“新路”，提高产品自身，百事公司也在积极谋求“新路”，从更加宏观的社会需求与科技变革上寻找合适契机，为中国消费者“量体裁衣”，提供品质消费体验，探索未来生活方式。
