食妹儿say:

与其天天挖野菜

不如“甩”碗云南臭豆腐米线！

云南的米线全国闻名，一提到云南米线大家第一时间想到的都是过桥米线，但其实在云南各地有不同口味的米线。例如：豆花米线、凉米线、炒米线、罐罐米线、小锅米线、大锅米线等等。

小锅米线

论小锅米线

那官渡的小锅米线

可是论得上全云南的榜首

小锅米线最为特别的是

用口径八寸的圆形深铜锅现煮

一人一锅，只为你私人定制

熨帖肠胃和宽慰内心

一碗小锅米线即可兼得

今日食妹儿带你走进这家

云南人认证的地道口味小店

滇之味官渡小锅米线

【滇 [diān] ，释义：云南的别称】

吃过这么多米线

臭豆腐+米线的组合

你吃过吗？

云南人吃米线

会说“甩”米线

走！跟着食妹儿去甩（吃）一碗米线克（去）吧

小锅米线中的臭豆腐

不似长沙臭豆腐香脆型

而类似腐乳的口感

软软的，很绵密

夹起来还会拉丝

豆腐煮在米线内吸满汤汁

一口下去这个味道直接上头

豆腐是专门从云南空运过来

经过卤水点制的方式使其发酵

经过发酵，质地也会更柔软

锅中加入特别熬制的高汤

汤里放入“帽子”

【“帽子”，很多的时候也简称为“冒”

是云南人对浇头的叫法】

帽子相当于一碗面的浇头

一般选用猪肉做帽子

猪肉要选瘦七肥三的当天前夹肉

才是最佳口感

依次再加入豆皮、腌菜、韭菜等调料

再把米线倒进去

加上一块绵密的臭豆腐

整锅米线的灵魂便齐了

米线跟臭豆腐的味道融合非常惊艳

香味直往鼻尖蹿

煮开之后再等几十秒

一碗热气腾腾的小锅米线就出锅了

出锅后还加了薄荷

米线多了一丝清新的味道，清爽解腻的

小锅米线讲究的就是烫字

一定要趁热吃哦

吃到嘴的食材

基本上都是从云南运过来的

正是这些食材

成就了这碗正宗的小锅米线

一步一步 汤汁开始在锅内游走

一口一口 从舌尖暖到胃的幸福

闻着臭吃着香的米线

成为了人们心中的慰藉