导语:猪身上的宝贝:猪脑花,搭配千张煮一锅,鲜嫩可口,好吃又补脑

在中国几千年的文化传承中,大家俗称的“二师兄”:猪,一直在人们生活中扮演着举足轻重的角色;记得小时候在老家,再穷的人家也会紧巴着过日子,但肯定会捉一头小猪精心喂养,等过年时宰杀,一部分卖钱,一部分留着自己吃;现如今,猪的全身各部分已经被吃货们完全开发出不同的吃法,连猪的各式内脏,都会变成不同的美味。

猪脑花,顾名思义即猪的大脑,在中国饮食中,有个“以形补形”这样的说法,而这说法用在猪脑花上面就更加正确了。“吃脑补脑”,是有一定道理的,因为猪脑花的营养十分丰富,肉质细腻,鲜嫩可口;含钙,磷,铁比猪肉多,还富含卵磷脂,蛋白质和脂肪,。对于脑部正处于发育阶段的儿童和学生,以及工作生活中各种“用脑一族”来说,适当吃猪脑花能起到补脑,提高记忆力的作用。

猪脑花,肉质细腻又鲜嫩,它的做法很多,可以炖、蒸、炒、也可以下火锅,味道都很棒。尤其是川渝地区,都把猪脑花做成了特色小吃,特别爱人欢迎;精灵生活在南方,平常比较少见,今天是逛超市,偶然发生了它的存在,立马拿下了2盒,回来解解馋咯。

今天的做法,是水煮脑花;炒香的豆瓣酱中加入水烧开,烫一烫打底的千张,再下处理好的猪脑花,煮熟盛出来,鲜,香,嫩,微辣,汤汁浇米饭,太过瘾太好吃啦。接下来分享具体的做法,一起来看看吧~

原材料:猪脑花400克,千张2张

配料:大蒜15克,小米辣椒3个,香葱2根,豆瓣酱20ML,生抽20ML,盐2克,白胡椒粉2克,鸡粉1克,熟白芝麻2克,食用油30ML

制作步骤:

1:准备主要原材料。

2:猪脑花,轻轻地撕掉表面的筋膜后放入碗中,加清水,料酒,姜片,浸泡半小时后捞起来洗净。

3:千张洗净切丝;小米辣椒,大蒜,生姜,香葱,切碎末。

4:炒锅烧热倒油,下姜,蒜,小米辣椒,豆瓣酱,炒出红油。

5:加入一碗清水,大火烧开。

6:加入生抽,盐,白胡椒粉,鸡粉,给汤底调味。

7:下千张,煮3分钟左右,捞起来装入碗中。

8:下猪脑花,轻轻翻动几下,用中火煮约5分钟。

9:撒入葱花后关火,连汤带肉一起倒入装千张的碗中,再撒上熟白芝麻即可。

精灵碎碎念:

1:猪脑花的表面粘有骨头渣渣,清洗一定要仔细。

2:打底的菜,可以换成自己喜欢的,比如金针菇,莴笋,白菜。

好啦,我是精灵a的美食坊,今天的蟹味菇牛肉丸汤,就介绍到这里了;如果您喜欢我的文章,记得"收藏","分享"或者关注"精灵a的美食坊",你们的支持,是我继续努力的动力!。亲亲们看中了,想尝试一番的,制作过程中有任何疑问,都可以随时给精灵留言哟,精灵会第一时间回复的。

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