中国人爱用糕点，标记味蕾和家乡记忆。一块小小的糕点，却是一方人挥之不去的乡愁。

在仁寿，也有这样一种味道，伴人成长，深深地藏在每一个仁寿人的记忆深处，那便是——仁寿芝麻糕。

仁寿芝麻糕，蕴藏着百年古韵和风物之味，早已成为这座小城的味道，陪伴人们无数个春夏秋冬。

据《仁寿县志》记载，仁寿芝麻糕起源于清朝中期，由张学云老先生创立张氏糖果厂。

张氏糖果厂品种繁多，技艺精湛，远近闻名，在糖果行业竖起了“张氏”的金字招牌。

到解放前夕，“张氏糖果厂”成为了仁寿县境内著名的糖果糕点厂家。

新中国成立后，张老先生的后代继承了糖果厂的业务。

在较短的时间里，张氏糖果厂蓬勃发展起来，成为当地知名企业，并在仁寿芝麻糕的制作与发展上做出了卓越的贡献。

百余年的历史洗礼，张氏糖果厂不仅屹立不倒，还壮大分成了三派，其中以“张三芝麻糕”和“张记芝麻糕”的名号较为响亮。

仁寿芝麻糕，以阴阳之形、黑白之色、古韵之味，生动地诠释着中国人的生活美学。

好的糕点，自己会说话。

软糯可口、色香味美的芝麻糕，成为仁寿儿女难忘的童年味道和专属记忆。

隔着包装，我们便能闻得到芝麻糕勾人的香气，十分纯正。

打开之后，只见其外表平整规则，糕面乳白，看起来软乎乎的，让人忍不住想要咬上一口。

轻轻砸上一口酥软的糕体，唇齿间尽是芝麻香，此时你才能真正体会到其中的美妙。

口感细腻柔软、甜而不腻、入口化渣，这便是仁寿芝麻糕令人难忘之处。

平日里，呷一口茶吃一口糕，芝麻的香醇正好衬托茶的鲜爽，如清风过境，惬意清爽无比。

如今，仁寿芝麻糕不仅是本地人对童年的美好回忆，也是外地人来旅游必买的手信，更是游子对故乡的温情惦念。

有着百年历史和独特风味的仁寿芝麻糕，价值与荣誉并存，早已声名远扬。

“眉山市知名商标”、“眉山市非物质文化遗产”、“中国国家地理标志保护产品”...仁寿芝麻糕，始终在传承中不断进步着。

在机械化的今天，为满足人们日益增长的需求，仁寿芝麻糕实现了现代化生产，但芝麻糕古法制作的手艺，却从未失传。

严选上等原材料，按古法手工制作，一代代芝麻糕技艺传承人始终在发扬并铭记着这“色香味美、营养丰富”的仁寿文化↓↓↓

选芝麻 | 芝麻先在筐里细细挑选，把坏的差的都选出。然后用白纱布包着反复清水沥洗5次，保证没有细沙，再放到阳光下自然晾干。

炒芝麻 | 把芝麻和核桃仁一起大火快速翻炒，炒到用手轻轻一捻，芝麻的肉在手心里爆开，噼噼啪啪。

磨芝麻 | 用石磨把芝麻碾压成浓稠的芝麻酱，泛着温厚油光的黝黑色，一股特有的焦香扑鼻而来。这是极耗体力，也是决定芝麻糕风味的一步。

熬糖 | 到了特别讲究技巧的熬糖。水和糖熬至沸点起锅冷却，搅拌，直至反沙。

配糕粉 | 大米和糯米用60℃的温水浸泡，然后晾干磨成糕粉炒熟。用滚筒碾成绒，过筛使用。

上盆成型 | 每盆取熟糕粉铺开打底，再取糕心倒入盆内，将糕粉和芝麻酱铺平压紧，再取糕粉铺面。

仁寿芝麻糕始终坚持做到黏而不粘，入油三分，粉干而不渣，最后切块成型，才成就一方黑白美味。

一块块色鲜味美的芝麻糕，浓缩着仁寿人对传统技艺的坚守，也是手艺人们对家乡味的延续。

仁寿芝麻糕

是童年的味道，亦是抹不去的乡愁

百年时间造就一方文化

未来还需我们砥砺传承与发扬