提起潮汕地区的鱼饭，没有一个潮汕人不认识，而且几乎大部分潮汕人都爱吃鱼饭。

看到鱼饭，外地人都会以为和猪脚饭一样把鱼作为下饭菜，或者是用鱼炒饭。其实，与老婆饼一样，潮汕地区的鱼饭并没有饭。潮汕的鱼饭是海鱼的一种烹调方法，或者说是海鱼的保鲜办法。

在古代，人们出海捕鱼要很长的时间。当时的渔民没有冷冻技术，海鱼很容易变质。为了保证海鱼的鲜甜，渔民在不断探索与实践中发明把海鱼煮后再保存的办法。在潮汕地区的揭阳市，人们习惯把鱼饭又称为熟鱼，就是因为渔民已经把海鱼煮熟了的原因。

潮汕人把这种煮熟了的海鱼称为鱼饭还有一个原因，那就是因为这种煮熟了的海鱼能保证鱼的鲜甜，所以人们喜欢吃鱼，把它当成饭一样吃。

现在市场到处都有卖鱼饭，网上买也很方便。

有的人虽然喜欢吃鱼饭，但怕外面卖的熟鱼不卫生而不敢吃（如果把熟鱼重新烹调一次，就没有那么鲜甜了）。下面“潮汕爱潮汕”便与大家聊聊如何在家里烹调鱼饭。

巴浪（在这里潮州音发：[lang6 朗]，而不是第七声）鱼（有的人称为巴鱼）是鱼饭最常见的一种。我们就以它为例，自己在家烹调鱼饭。

1、将巴浪鱼洗干净，摆盘。这里要注意：不用将巴浪鱼剖腹去内脏。

2、撒上盐粉。如果怕腥，可以在鱼身及周围放一些姜片。

3、盖上一些青菜，最好用大白菜、娃娃菜。这样既能让鱼身更好看，又能增加熟鱼的鲜甜。这里要注意：不用加糖。

4、冷水上锅蒸。水烧开后改为中小火，八分钟左右便可熄火，再焖一下就可以了。如果鱼特别大，就多蒸几分钟。打开锅后，我们可以发现鱼身完整，鱼肉鲜嫩。但如果这时候吃用，会发现鱼肉比较软，没有外面卖的那样好吃。

5、等冷却后，把鱼放入冰箱保鲜二个小时以上。鱼饭就做好了。

一般的熟鱼都是用海鱼做成的。如果不喜欢吃海鱼，或身体问题不能吃海鱼，但又想吃熟鱼该怎么办？其实我们也可以把淡水鱼按上面的方法烹调（淡水鱼要去内脏、切成段），同样能吃出鱼饭的味道来。

大家有空试试吧！自己烹调出来的熟鱼不但卫生、好吃，还有成就感。

不知道大家是否喜欢吃鱼饭？欢迎大家留言交流！

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【编后语】如果大家喜欢更多关于潮汕的内容，别忘了常来看看“潮汕人爱潮汕”。我的口号是：品尝潮汕美食，欣赏潮汕美景，了解潮汕风俗，领略潮汕文化。让潮汕文化得到更好地传承。