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无论去哪座城市，都很容易就能找到一间卖螺丝面的铺子，如果你嗅到了一丝能影响到你的心灵，你就会发现一间螺旋面铺。

有一种说法，那就是：家里做一碗面条，一顿饭下来，厨房里的所有东西，都会变得腥味，就像是被关了好几个月一样。

在一些地区，人们尤其喜欢“嗦粉”，比如湖南，海南，广西。但无论是长沙面，海南的抱罗面，都有一种香味，一种很美的味道，但是这只螺蛳粉，虽然有一种让人毛骨悚然的味道，但对于广西人而言，这就像是一种宗教。

吃到螺丝钉是有讲究的，所以这一道菜引起了很大的争论，不是每个人都能品尝到的。有的人感觉怪怪的，一家卖蜗牛面的铺子，到处都是厕所的臭味。但喜欢美食的人，一天不吃饭，心里就会慌，哪怕是在宿舍里，也要避开人群，哪怕是吃饱了，也要洗个澡，因为他们相信：无论什么人，只要能尝到三次，都会上瘾。

为什么这道菜这么难吃？

这味道不是从螺蛳里传出来的，而是因为它太臭了，千万别再往嘴里塞！许多外地来的人都认为，螺蛳的味道就是因为海带里的海产品，但现在看来，根本不是这样，而是一场尴尬的误解。

柳州人最擅长的就是螺蛳，螺蛳的历史可以追溯到古代，除了螺蛳之外，柳州的特产就是螺蛳蛋、螺蛳凤爪。所用的螺类，名为“石螺”，栖息于淡水湖底，以青苔为食物，十分洁净，和大多数海鲜、河鲜一样，都是以鲜为主。

这道菜的味道是从一种叫做“柳州酸笋”的材料中散发出来的，这是柳州人最喜欢吃的东西，一般人是无法理解的，用冰冷的水把新鲜的竹子倒进锅里，用盐水浸泡了将近一个月，才能做出让所有人都望而生畏的刘州酸笋。

竹叶是一种腌制和发酵的食物，在发酵的时候，会产生一种独特的香味，有些人会觉得难闻，有些人会觉得新鲜，但更多的人会认为柳州的螺蛳粉是因为酸竹。

这螺蛳粉的底料，当然是用的是海螺，所以它自身就带着一股特别的“鲜香”，两者结合起来，实在是太有意思了。只要是有味道的东西，都会被深深地烙印在味觉的基因中，像是竹笋的“臭味”、“辣味”的“辣味”、“鲜味”的螺蛳汤，都会让人的味蕾得到强烈的刺|激，让人的味觉得到升华，这也是为什么，一次又一次，让人无法抗拒，越是品尝，越是沉迷。

螺丝面为何不带螺母

八十年代，柳州的螺蛳粉刚上市的时候，就有一只海螺，老板会把一只用来熬制的蜗牛做成的汤汁，作为一道开胃菜。不知为何，这种优秀的传承就这么没了，真是可惜。

但无论有没有，地道的柳州螺丝面都是用了蜗牛、肋排等调料，这种做法各家都不一样，酸辣鲜甜的口感也不尽一样，因此向人介绍美味的海螺是一件很费劲的事儿，毕竟大家都有自己的一份。

对于喜欢吃蜗牛面的人，她可以尽情地享受自己的美味，在拥挤的餐桌前，用一双筷子挑着油炸的豆腐，用勺子舀出一勺豆浆，咬一口青菜，喝一口面条，喝一口汤，让自己忘却了所有的烦恼，还能驱散周围的人，享受着悠闲的时光，这是一种享受。

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