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说到糖醋菜，想必大家都不会太过陌生，其实在日常生活中，有不少可以做成糖醋菜，比如说糖醋排骨，糖醋鲤鱼，糖醋里脊片，各种材料做出的味道都会有很大差别，其中最出名的就是糖醋牛柳，这是由于牛腩肉质细嫩，加上糖醋酱汁，酸酸甜甜的，味道鲜美无比，十分受人喜爱。

用面粉和淀粉来制作糖醋排骨？一位来自东北的厨师，请别犯错误

糖醋里脊在餐厅里也可以买到，但是很多人都会自己动手，但是家里的糖醋里脊却没有外面的餐馆做的好，而且炒的时候很容易变得松脆，所以大家都很清楚，糖醋里脊要做出美味的时候，最重要的就是要把它打成浆糊，那我们要用的是面粉，或者是淀粉！今天，小编将和你一起来和你一起分享酸甜牛腩的家常菜。

【酸甜牛腩的家常菜】

第一步，将购买的牛腩用水清洗一下，然后放在一个大盆中，倒入适量的水和生姜，大约20多分钟，然后在水里泡上20多分钟，在浸泡期间，去掉外衣，剁碎，待牛腩完全浸透之后，取出，取出，用刀子将牛腩切开，然后用刀子将牛腩切成条形，然后倒入一个大碗中，在其中倒入一匙盐，少许的味精，一个蛋清，沿着一个不同的角度，用筷子轻轻搅动。

第二步，将面粉和淀粉倒入盆中，按1:1的比例混合，然后用双筷子沿着一个方向不断的搅动，直至充分发挥作用，记住要在牛肉中放入少量的油，然后用双筷子将其打散，大约10分钟，让牛排的味道变得更好！

第三个步骤是，将一份油倒进平底锅中，大火加热，待油温到七分之时，将牛腩放入锅中，不用急着翻炒，待牛腩浮上水面之后，用勺子轻轻一转，让牛肉的热量变得更均匀，接着将煎得发黄的牛腩取出，待油温再度上升，继续煎煮。

第四个步骤，在平底锅中倒入少量的水和蕃茄酱，倒入少许的白醋和砂糖，用平底锅将其打散，最后倒入少许的盐和蒜蓉，待到汤变得浓稠时，将煎好的牛腩倒入其中，用大火迅速的翻炒，一份香喷喷的牛腩便出炉了。

按照东北厨师的经验，做糖醋里脊的最好方法就是用面粉和淀粉，这样才能保证以后不会出错。这是由于单纯用面粉会显得过于干燥，同时也会有一种强烈的饱胀感，加上一些淀粉可以很好的化解这种感觉，同时也可以将其中的水分牢牢的锁定在其中，同时也可以让牛肉在油炸时变得酥酥酥脆，更有嚼劲。

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