国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好! 今天我要教大家用蒜苔做个好吃的。你们在家里一般是不是都把蒜苔搭配鸡蛋来炒菜呢?我今天教大家做个好吃的凉菜,做法简单,味道香辣可口,营养丰富,下饭还是下酒,都是非常棒。一起来看我做吧!

【蒜苔凉拌菜】

【基本材料】蒜苔,胡萝卜,食盐,食用油,木耳,大蒜,小米椒,食用油,花椒粉,白糖,生抽,陈醋,

【基本步骤】

1. 准备一把新鲜的蒜苔,在做菜之前要摘菜。先把蒜苔的头部长出蒜苔花的部分都给掐掉,再把蒜苔根部偏硬的部分给切掉。接着,把蒜苔茎从中间给切开,将蒜苔切成两段。把切好的蒜苔放进盘子里备用。

2.准备一根胡萝卜,在清水中清洗干净之后,用削皮器将外层的皮全部削掉。把胡萝卜放在案板上,取出菜刀,先把它的头部和尾部给切掉,然后,再把胡萝卜斜着切成片。最后,把大一点的胡萝卜片从中间再切一刀。切好的胡萝卜片放进盘子里待用。

3. 准备一把干木耳,放进盆子里。给碗里倒进去一些温水,再撒一点白糖进去,接着,盖上盖子,用手使劲晃动碗,让里面的木耳能快速的泡发。晃动两分钟之后,木耳就泡发了,将木耳撕成小朵的,顺便将木耳比较硬的根部摘掉。

4. 在炒锅中加入足量的清水,开大火烧水。等水烧开了,给水中加入一勺子食盐,再倒一点食用油进去,然后把蒜苔段放进热水中,再把胡萝卜片也放进去,用漏勺搅动几下,将它们进行焯水。

5. 焯水时,要用漏勺搅动锅中的食材,让它们受热均匀。等锅中的水烧开了,再将蒜苔和胡萝卜煮一会儿,直到将它们煮至断生。断生后,用漏勺将蒜苔和胡萝卜捞出来控水,然后,放进凉水中进行降温。

6.不要关火,把泡好的木耳也倒进热水中,给焯水一遍。用漏勺搅动锅中的木耳,让它在沸水中不停的翻滚。等木耳煮熟了,先关掉火,用漏勺将木耳捞出来控一下水,然后放进盘子里。

7. 准备一个大一点的盆子,把木耳给到进去。接着,把泡在凉水的蒜苔捞出来控一下水。取出一根蒜苔,用手指头将蒜苔撕下一条,放进盆子里面。把所有的蒜苔都撕成丝,全部放进盆子里。

8.取出几个大蒜,先一个一个的放在案板上,用菜刀给拍裂开,把蒜皮给剥干净。接着,把大蒜放在案板上,用菜刀将它切成蒜沫。再准备几个清洗干净的小米椒,切掉辣椒蒂之后,将小米椒切成辣椒圈。切好的蒜沫和辣椒圈放进蒜苔里。

9.在装着蒜苔和木耳等食材的碗里,撒进去一些花椒粉。取出干净锅开火加热,给锅中倒进去食用油,等锅中的油温升起来了,将火关掉,掂起锅,将热油浇在蒜沫和小米椒上面,要激发出调料的香味。

10.接着,再给碗中加入适量的食盐,还要加入白糖提味,再倒进去一些生抽,加入适量的陈醋,最后加入一些花生米,就可以用筷子进行搅拌了,要将食材和调料给搅拌均匀。

11.把凉了的胡萝卜片从水中取出来,再拿出一个盘子,把胡萝卜片摆在盘子最外圈,摆成一个环形。接着,把搅拌好的蒜苔给倒进盘子中间,然后就可以端上桌食用了!美味的蒜苔凉拌菜就做好了!喜欢就一起做吧!

【爱心小贴士】

1.切好的胡萝卜片,要挑椭圆形完整的,从中间切成两半煮熟之后,用来摆盘。

2.给碗中淋热油的时候,要注意,先关火再淋油,安全第一!

今天的蒜苔凉拌菜就分享到这里了,每天我都会为大家分享一道家常美食,感谢大家来观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!

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