羊城客汕大三元，饕餮敢为天下先。 狸狗猫蛇烹作馔，鸭鸡雁雀制成筵。 龟虾贝蟹坛中炖，笋果参菇釜中煎。 妙手天工龙凤宴，乳猪裙翅醉神仙。短短几句话，道出了广州美食的真谛！

众所周知，咱们中国被誉为“美食王国”，仅仅是菜系就有八大菜系，而广州则是以粤菜为主，讲究用料广博奇杂，就像文章开篇说的诗词那样。所以，很多外地来广州游玩的朋友，都会品尝一下大名鼎鼎的粤菜！

其实，很多朋友不知道，广府菜是粤菜的代表，甚至狭义上的粤菜，指的就是广府菜，而广府菜就是广州菜！所以，去广州想要吃美食，广府菜是必吃的！

广州，老于去过2次，尤其是第二次足足待了一个月。老于嘴馋大家都知道，每到一个地方，必须要尝遍当地的美食才肯罢休啊！最开始都是当地的朋友带着我吃，到了最后在下馆子的时候，我自己都能点出一桌地道的广府菜，连老板都误以为我是广州人！

一、烧鹅

很多朋友喜欢看烧鹅切块的视频，感觉每次大厨在斩块的时候，刀起刀落，十分的干脆利落。其实，烧鹅源自于南宋时期的烤鸭，经过改良后才演变成现如今的烤鹅。这道菜也是老于最喜欢吃的，脆皮肉嫩，一口咬下去，外皮有种松化的口感。

小贴士：很多朋友会问：不是说广州人饭前必喝汤吗？为啥先点肉食呢？其实，广州人吃饭每餐必有肉，必有菜。虽说饭前必喝汤，但只会在家里，认为广州人家家户户都会煲一手好汤，反而喝不惯外面的汤，所以，出门就餐当地人是不会点汤的，也可以说，点汤的都是在学广州的饮食习惯，老板一看就知道是外地人。

二、赛螃蟹

众所周知，都知道广东人喜欢原汁原味的食物，例如白灼虾、清蒸石斑鱼等等。其实，除了品尝食材原味的鲜香，广府菜中也有利用食材的特质，把它们烹调成别具风味的菜肴，比如赛螃蟹！

赛螃蟹顾名思义，就是做好菜肴的口味、口感，吃起来犹如蟹肉蟹黄的滋味。而广府菜中的赛螃蟹，则是把鱼肉和鸡蛋烹调成蟹黄蟹肉的模样，关键是它的口感和滋味，不是螃蟹，却胜似蟹味！

三、白斩鸡

在广州有句老话叫作：无鸡不成宴！只要是出门下馆子，鸡是必点的一道菜。而广府菜中名气最大的就是白斩鸡！这道菜起源于清代，由于在烹煮时，不加任何调味料白煮而成，吃的时候也是随吃随斩，所以才叫作白斩鸡。

老于认为，能把食材的原味烹调到极致，白斩鸡算是最具有代表性的菜肴了！尤其是那句斩开鸡骨一线红，把白斩鸡的特点描述得一清二楚！所以，白斩鸡做的地不地道，不仅要根据它的口感皮滑肉嫩，还可以通过鸡骨斩断后还带有红色的血来判断。

小贴士：其实，广府菜中的红烧乳鸽也是相当美味好吃的，但是，广州人有个习惯，就是点鸡不点鸽，点鸽不点鸡！

四、脆皮烧肉

如果是喜欢小酌一杯，并且是无肉不欢的朋友，老于建议你品尝一下脆皮烧肉。带皮的五花肉，烤制到外表金黄；说句不夸张的话，一口吃下去，三种口感。首先是外皮的酥脆，咯嘣咯嘣的咀嚼声，瞬时间让人食欲大增；其次是肥肉入口即化的口感，最后才是瘦肉的肉香！

当然，最经典的广州吃法还是夹起一块脆皮烧肉，裹上一层薄薄的白糖，吃起来香甜爽口，最神奇的是，这样的吃法一点都不腻。吃完之后，保准让你领略到什么叫作口齿留香，回味无穷啊！

小贴士：如果是不喜欢这种吃法的朋友，还可以换成蜜汁叉烧，我认为在肉的烹调、口味和特色的有的一比！蜜汁叉烧入口是香甜软嫩，老于喜欢和店家要一小碟梅子酱，这样吃起来酸甜爽口，别有一番风味！

五、炒菜心

在广州吃饭，如果不点青菜，就连小孩子都会知道你是外地人！但是，广州人的青菜，和老于这样的北方人所想的青菜可是两码事！北方人对于青菜的认知，白菜、萝卜、豆角啥的，只要是蔬菜就行。但是在广州人的眼里，青菜只有一种，就是绿叶的蔬菜，并且必须是通体全绿的青菜，一般常见的就是炒菜心！

六、上汤焗龙虾

到了广东，一定要尝尝海鲜，老于建议，喜欢吃原味的就点白灼，如果喜欢滋味浓郁的，不妨试试上汤焗龙虾！这道菜是以龙虾为主料，再配上高汤烹调的一道海鲜。成菜后，肉质洁白鲜嫩，味道非常的鲜美。最主要的是，这道菜非常的上档次！

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