鸭血是非常好吃的一种食材，它是用新鲜的鸭血加入盐凝固之后，变成的一种，美味，口感q弹软糯，而且可以补铁补血。那目前市场上的鸭血有真有假，那大家知道鸭血怎么辨别真假吗？现在就来教大家几个辨别的方法。

鸭血怎么辨别真假

1.看颜色

新鲜的鸭血是鲜红色的，但是把它放入盐之后凝固成型，它的颜色就会稍微变深一些，会变成深红色。因此在挑选的时候，可以看来看一下它的颜色，如果颜色是深红色的话，那一般就是真的鸭血，但是如果血的颜色特别黑，或者特别红的话，那可能就是用猪血冒充的鸭血，或者是合成鸭血。

2.闻气味

新鲜的鸭血闻上去有腥味，同时有一些鸭子特有的骚味，但是如果闻上去没有任何的鸭骚味，或者是有一些化学物质的味道，那么有可能是用猪血或者是其他合成的血制作而成的，所以通过气味可以辨别一下。

3.看质地

新鲜的鸭血是比较q弹的，生的时候不容易碎，但是煮熟之后，一夹就碎。另外将其切开之后，横截面露出来的部分气孔比较少，看着比较细腻。但是如果是合成鸭血或是用猪血代替鸭血的话，那么首先它煮好之后，就不会特别的滑嫩，其次切开之后，会发现横截面有很多的气泡，尤其是合成鸭血还不容易断，有点像橡皮筋的质感，那这样的鸭血肯定是假的。

4.尝口感

新鲜的正宗的鸭血，烫熟之后吃上去非常的q弹爽滑，特别的滑嫩，但是如果是猪血代替的鸭血或者是合成的鸭血，吃上去就会就像皮筋一样嚼不断，而且口感也会变的很差，一点都不嫩反而很老很难嚼，没有那么滑嫩的感觉。

通过以上这几个方法，就可以辨别哪个是真的鸭血，哪个是假的鸭血。之所以现在又假鸭血。主要因为鸭血的市场价格会比较高，所以黑心商家会用猪血或者是一些合成的化学物质来代替鸭血，因此大家在选购鸭血的时候，一定要留个心。