本报记者 党鹏 成都报道

于海霞 秋天的第一杯奶茶,可能是椰奶。

作为海南特产的椰子产品,在资本的助力下,正在全国极速扩张。根据天眼查数据研究院提供给《中国经营报》记者的数据显示,截至目前,涉及“椰子、椰奶或椰乳”的企业超5800家,同时有多家椰子企业获得不同轮次的投资。

记者注意到,如今椰子产品已经从传统的椰汁、椰糖、椰粉等,以跨界的方式出品生椰咖啡、椰奶麦片等,尤其是生椰成为这一细分赛道的亮点,低糖或者零糖、零脂、低热量成为椰子产品吸引年轻人的关键词。

根据海关数据,今年1-7月,中国进口的椰子“未去内壳(内果皮)的椰子”总量为56.6万吨,较去年同期41.8万吨增长35.3%。

“椰子产品所拥有的植物基消费概念,自身具备多元化的加工方向,而且高识别度的口味可以融合其他多元化的产品,从这些层面讲,椰子产品的细分赛道具有很好的扩容性。”快消品营销专家于润洁分析认为,椰子产品的细分赛道不仅仅限于饮品,其完全可以融合于新中点、新餐饮等赛道。

“老”产品跨界创新

作为海南“土特产”的椰子产品,正在调试出新的味道。

2020年8月,喜茶推出“生打椰椰”系列,椰子作为原料为新式奶茶注入了新力量。2021年4月,瑞幸咖啡推出新品生椰拿铁,迅速成为一款网红奶茶,甚至成为其业绩增长点。瑞幸咖啡2021年财报显示,生椰拿铁一个单品全年销售量超7000万杯,按照折扣价18元/杯计算,生椰拿铁在8个月就为瑞幸咖啡贡献12.6亿元,占总收入15.82%。

由此,椰子产品通过跨界创新,开启“开挂”模式。

记者在各大线上平台看到,目前椰子产品里,主要以“生椰”概念为主,集中了包括椰树、百森、春光、椰谷、京时、成央记等新老品牌,无论是进口还是海南本土产品,都强调生榨椰汁、椰乳。但与传统椰汁不同的是,除了新鲜之外,更多地凸显低糖或者零糖、零脂肪、低热量等概念,或是与运动联系起来。

此外,椰汁、椰肉等作为原料的混合饮料包括椰汁咖啡类、椰汁燕麦类等。其中,瑞幸咖啡的生椰拿铁成为大众熟知的网红产品,而背后的菲诺则是瑞幸咖啡椰乳原料的供货商。与此同时,蜜雪冰城也是直接联手菲诺,推出“椰椰拿铁”;M Stand则是上线鲜椰冰咖、生椰dirty等“椰”系列产品;Seasaw推出厚椰拿铁......

“我们此前一直以椰汁为主,后来又进入咖啡赛道。”广东椰泰生物科技有限公司营销总监温奕文告诉记者,椰子类产品能够从海南一地迅速走向全国,主要是因为在大健康趋势下,国内的饮料行业从碳酸饮料到茶饮料到植物蛋白饮料,实现了逐渐的过渡,而椰汁作为植物蛋白饮料就迎来了新的黄金期;此外,传统椰子加工企业结合新兴消费模式、新兴椰子企业、新兴线上平台,通过跨界创新等方式,将椰子产品实现多元化的发展。

温奕文回忆说,五年前黄河以北的市场上以椰树这一龙头企业为主。但现在,椰汁已经打通了南北市场,而且实现了从日常饮用、餐饮店饮用到家宴、商务宴请等多场景的消费。

“椰子系列产品从海南特产走向全国,高识别度的口味特征、植物基的健康消费理念、缺少品类领导品牌等是主要原因。”于润洁表示,高识别度的口味特征是椰子系列产品走红的底层基因,椰子自身就拥有椰子水、椰肉两种产品形式,椰肉可加工为椰乳、发酵椰乳等产品。多样化的产品加工方向,给椰子产品的创新带来更多可能。加上植物基这一全球化的健康消费理念,让植物基特征非常明显的椰子系列产品,成为消费热点。

中国食品行业研究员朱丹蓬认为,椰子产品作为一个传统品类,在2015年之前曾有一段时间高速发展,后来进入平缓期。如今,通过走差异化发展的路径实现复苏。以瑞幸咖啡为代表的企业,将椰子概念引入到产品矩阵里,是一个非常好的创新升级。

“消费端有这样的需求,关键是产业端能否匹配和满足消费端的诉求。”朱丹蓬强调,这是破解目前同质化竞争的关键,并通过跨界创新推动行业的发展。

资本助力行业提速

9月7日,椰子类新锐品牌的可可满分,宣布获得数千万元的A轮融资。记者注意到,可可满分目前主打无糖椰奶和100%鲜榨椰子水。该公司相关人士告诉记者,目前他们线下已经发展了罗森、全家等渠道。

温奕文表示,除了龙头企业椰树之外,新兴企业受到资本的关注度日益提高,同时传统企业要加速创新,也需要资本的赋能。

天眼查显示,截至目前,全国范围内企业名称或经营范围含“椰子、椰奶或椰乳”,且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业超5800家。从区域分布来看,企业分布数量最多的为海南省,总数近2000家,占全国企业总数的34.01%;广东省紧随其后,以超过1000家的数量排名第二,占比达18.73%。

与此同时,包括乐百氏、光明乳业等龙头也进入椰子这一细分赛道。如光明乳业推出一只椰子,乐百氏推出鲜榨椰汁。这些国产椰子品牌,已然与泰国三麟、印尼Kara Cocodeng品牌全面竞争,并以新锐、健康等形象获得年轻消费者的青睐。

“除了椰树之外,在椰子系列产品中还没有品类领导品牌,这给了众多新品牌割据为王的企图,引导新品牌进入椰子产品市场。尤其是网红产品和资本的蜂拥而入,进一步催升了椰子系列产品的热度。”于润洁表示,资本也应该扩大投资视角,不仅限于椰子饮品赛道,而是发现更多的产品创新方向,比如将椰子融入新中点、新餐饮等细分赛道。

记者注意到,在广州,包括菓家好椰·椰子创研所、椰爷爷、明椰、整椰椰等近10个品牌,都在线下专卖店售卖椰子甜品或新鲜的椰子水。主打椰子主题的cococean也已在上海、北京等城市开设了多家线下体验门店,其招牌产品包含椰子水、椰子酸奶、椰子咖啡、椰子冻等主要单品。

“椰子高识别度的口味,给多元化产品的融合带来无限可能。”于润洁表示,cococean基于椰子的底层口味,可以多元化创新产品,复制奶茶店的产品持续上新的模式,不会带来太大的产品单一的挑战,而且有利于其实现全国化的扩张。

市场扩容或受制于上游供应链

根据艾媒咨询数据,中国消费者购买新茶饮次数较去年增加的主要原因是饮品口味好(58.2%)和想要尝试新饮品(51.2%),均超过了五成。另外,打卡网红饮品(37.8%)也是消费者增加购买新茶饮的原因之一。

“椰子的清爽,无论是和奶茶的甜腻相融,还是和咖啡的苦涩结合,都能碰撞出让人耳目一新的感觉。”艾媒咨询相关研报认为,好的口感带来好的消费体验,再加上各品牌用当红明星做广告,营销效果加倍,也因此让“生椰”系列的饮品迅速走红,并在较长一段时间内受到消费者的追捧。随着生椰拿铁、生椰奶茶、椰子火锅等一系列带有椰子口味或用椰子做原材料的产品受到欢迎,椰子需求量将维持在高位。

对此,温奕文认为,椰子系列产品的扩容性非常高,无论是从大健康市场还是从应用场景的扩容,覆盖的消费者群体在增加,覆盖的全国消费市场也在增加。

“去年的增长在30%以上,未来将维持两位数以上的复合增长率。”温奕文判断,今年椰子产品市场将超过200亿元。

智研咨询发布的数据显示,2021年我国椰子产量约36.42万吨,进口量达87.18万吨,国内椰子表观消费量(当年产量加净进口量)增至123.6万吨。

近年来随着以椰子饮料为代表的椰子消费的不断增长,椰子市场规模整体呈上涨态势。数据显示,2021年我国椰子批发市场规模达43.3亿元,同比增长了26.9%。

但海关数据显示,我国椰子主要以进口为主,今年1-7月,中国自泰国、印尼、越南三国进口的椰子占总进口规模约99.5%,三者分别占比48.6%、32.5%和18.4%。

显然,上游供应链已经对行业发展造成一定压力。包括可可满分正在加大上游供应链投入,5家企业进行代工。

此外,菲诺在泰国、越南和海南等地参与合作了38000亩椰林,建立起椰子原料供应链体系,为国内13万+咖啡、茶饮店提供原料,具有很强的话语权。

“目前品质好的鲜椰主要是从东南亚进口,但是国内市场一些椰子类加工企业,会进口椰子粉等进行勾兑加工,冒充生椰鲜榨,口感很差,这显然是不能长久的。”温奕文表示,行业也需要加强自律和管理。

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