“柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣”，品味各地美食，食尽人间烟火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚热爱美食的80后，如果恰好您也喜欢美食，那就关注我吧！

家禽类食材是我国老百姓餐桌上的常备菜，鸡的出镜率最高，其次便是鸭。相比而言，鸭肉肥而不腻，汁多味美。

数百种的鸭子做法，到底哪些最好吃呢？下面，就给大家介绍6种很有风味、很受欢迎的鸭子，看看您吃过几种呢？

一、北京烤鸭

“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾”，北京烤鸭是享誉国内外的北京美食，始创于明朝，最初是宫廷食品。

北京烤鸭分为挂炉烤鸭、焖炉烤鸭2个流派，选用的优质肉食鸭北京鸭（填鸭），用果木炭火烤制而成。

北京烤鸭外观圆润饱满、色泽红润、果木香味四溢，口感肥而不腻、外脆里嫩、味道醇厚，蘸料食用后非常鲜美，被誉为“天下美味”。

盐水鸭以南京最为出名。南京鸭肴名誉海内外，当地人也非常爱吃鸭子，因此南京又被冠以“鸭都”美称。

南京盐水鸭又叫桂花鸭、金陵盐水鸭，至今已有2000多年历史，中国地理标志产品。

南京盐水鸭是一种低温畜禽产品，经过一个小时左右的低温煮制，鸭子的口感与众不同，外观洁白如玉、油润光亮，口感咸甜清香、滑嫩多汁、皮肥骨香、非常可口，香、酥、嫩皆具。

三、上海八宝鸭

八宝鸭是在上海、江苏等地的一道特色美食，驰名中外，据说八宝鸭是由八宝鸡改良而来。

八宝鸭是将带骨鸭子开背，填入火腿、干贝、腕肝、冬菇、虾仁、栗子、糯米、鸡丁、青豆等配料，扣入大碗里，密封蒸熟。

八宝鸭外观丰腴饱满，菜型美观，水润多汁，香味四溢，口感肉质细嫩味鲜，汤汁肥浓，滋味鲜美。

四、福建泉州姜母鸭

姜母鸭起源于福建泉州，在福建南部非常就行，后来又传到了我国其他地区，深受人们喜欢。姜母鸭既是美食，又是药膳，滋而不腻，温而不燥，春天吃姜母鸭最为合适。

在制作时，鸭子要先焯水去腥，然后入锅和姜片翻炒变色，然后再加入香料、开水、米酒，放入高压锅中炖煮，大火收汁即可。

姜母鸭焦香浓郁、温润可口，姜片去除了鸭肉的腥味，姜片也不再辛辣，配上米饭吃，真是绝了。

五、湖南酱板鸭

酱板鸭是一道湖南名菜，湘菜的杰出代表，风靡大江南北，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。

酱板鸭选用优质鸭，用30余种中药、10余种香料浸泡，经过风干、烤制等十几道工序精制而成。

酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，劲道爽口，酱香浓郁，滋味悠长，回味无穷，香、辣、甘、麻、咸、酥等特点皆具。

六、四川樟茶鸭

樟茶鸭是四川地区很受欢迎的鸭子做法，是川菜宴席上一道著名菜肴。

相传是清朝名臣丁宝桢派成都人黄晋临伺候慈禧太后的膳食。黄晋临将熏鸭用料改为用四川的樟树叶、茶叶，做出的鸭子很受慈禧喜欢，后来这种做法就带回了四川。

樟茶鸭的做法很考究，熏制环节很重要，用四川的樟树叶或樟木屑、花茶等熏制后，特殊的香味非常诱人，鸭子皮酥肉嫩，色泽深红油亮。

此外，广式烤鸭、白切鸭、广西柠檬鸭、四川子姜鸭、甜皮鸭、永州血鸭也都不错。

你吃过几种呢？

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