第八批河南老字号评审结果公示,新乡“臧营桥”“醴豐(丰)”上榜

河南商报新乡

2022-09-14 06:35河南商报新乡新闻官方帐号
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顶端新闻·河南商报记者 宋红胜 实习生 金萍

9月13日,顶端新闻·河南商报记者从河南商务厅官方网站了解到,在最新公示的第八批“河南老字号”评审结果中,全省50家企业的50个品牌获得“河南老字号”称号。其中,新乡市臧营桥食品有限公司的“臧营桥”品牌和长垣市酎丰酒坊酿酒厂的“醴豊(丰)”品牌上榜。

“臧营桥”品牌:

河南省臧营桥食品有限公司创建于2005年3月,主要生产经营鲜烧鸡、鸡副、高档真空包装、白条鸡等。该公司的主打产品——臧营桥·烧鸡,是河南的特产食品之一。

“臧营桥”烧鸡制作技艺源于清朝末年,由河南省滑县上官镇干柳树村村民巫希仁(1882~1964)创制于新乡市臧营桥桥头,经其子巫发堂(1908~1995)不断改进,其孙巫百礼传承,其重孙巫宗杰创新发展而形成的购鸡、验鸡、静养、宰杀、浸烫、脱毛、开剥、净膛、造型、漂洗、着色、煮鸡、出锅、检凉、清汤等工艺流程的传统手工技艺。

臧营桥·烧鸡所选用的活鸡必须是经检验部门检验合格、生长500天以上,重量在1-2公斤的健康散养草鸡,配以二十余种天然贵重药材及循环老汤辅佐精制而成。据了解,老汤由巫氏先祖巫希仁研制,从道口延续到新乡制作烧鸡的“陈年老汤”,是该技艺的点睛之作,其口感纯正、醇香浓郁、熟烂离骨、色香味俱全,且具有高蛋白,低脂肪,高钙滋补功效,无论凉热,食之均余香满口。

“醴豊(丰)”品牌:

酎酒,在中国酿酒历史上地位颇重。据《礼记》记载:“孟夏之月,天子饮酎,用礼乐。”汉文帝时期规定,每年在长安祭高祖庙献酎饮酒时,诸侯王和列侯都要按封国人口数献黄金助祭,酎金制度由此产生。在清宫档案里有这样的记载:娘娘与贵妃得子,或立下汗马功劳的大将凯旋,方可得“赐酎一杯”。

位于长垣市的“醴豊酒坊”,距今已有601年历史(1418年-2019年), 主产酎酒、麦酒、桂花香曲酒、女真陈酿酒、长寿老红蒸酒等。其中,酎酒酿造技艺于2015年荣获河南省非物质文化遗产称号。

作为一瓶“非遗酒”,酎酒的制作过程有多讲究?酎酒酿造以小麦、糯米、薏米、黍米为主料,优质黑豆、黑芝麻、红枣为辅料,讲究选料要新、净、干,下料、蒸料、煮料时,不可有生水、生料掺入,一切选料在蒸煮时不可粘锅、变糊,发酵缸要充分接触阳光,发酵时严禁随意打开缸盖搅动等。经过三次不同的发酵过程,才能实现开坛闻香,酿出具有补五脏通六腑、益精养脑、调气血驱邪毒、延年益寿功效的宫廷酎酒。

据了解,在该批河南老字号推荐名单中,新乡市商务局向河南省商务厅推荐的企业还有:新乡市金生堂生物科技有限公司的“金生堂韩氏膏药”、新乡经络收放中医院的“德中康”、新乡市中元食品有限公司“举记鲁邱”、新乡市兆杉商贸有限公司的“震德堂”品牌。最后,“臧营桥”和“醴豊(丰)”两个品牌入选第八批“河南老字号”。

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