在食用上：粳米在煮熟后粘性比较大，而且口感比较好，柔软可口，用粳米煮的粥饭比较绵软。大米中糯米在蒸煮后粘性很大，而且味道有一点甘甜，经常被制作成各种风味小吃，比如年糕、粽子和元宵等;籼米中淀粉和蛋白质比粳米高，所以煮出来的粥饭粘性降低，比较松散，但是籼米由于吸水性强，容易膨胀，在煮饭时的出饭率相对来说比较高。

在种植上：粳米主产于东北，根据收获的季节时间可分为早粳米和晚粳米，早粳米在六七月份收割，腹白较多，硬质粒较少，晚粳米在九十月收割，腹白较少，硬质粒较多。大米中的糯米在我国的南北各地均有种植；籼米在我国主要产于两湖、两广、四川、江西等地方，根据收获的季节可分为早籼米和晚籼米。