丨咖啡豆处理法：水洗处理法的咖啡酸味通常比较温和、清澈；日晒处理法则相对强烈。

丨咖啡豆烘焙程度：烘焙时间拉长，咖啡豆的酸质会被分解，逐渐被烘焙味及苦味取代，因此浅焙咖啡的酸味更强烈。

咖啡酸味与咖啡品质没有绝对关系，但通常品质好的咖啡，酸味比较清爽，处理不当的咖啡酸味则接近酸臭味。除了酸味外，还有很多丰富的风味及口感。

丨香气

用嗅觉感受咖啡冲煮的香气，是品尝咖啡重要步骤，鼻腔可以感受咖啡的果香、花香、坚果香及木质香等。

丨酸度

酸度是贯穿咖啡风味的灵魂，酸度高时可以提升咖啡的层次感，让味道更明亮；酸度低时通常会伴随苦味和烘焙味。

丨厚实感

咖啡风味有厚实感的差别，厚实感表现佳的咖啡给人浓郁、滑顺的感受，反之则比较清爽。日晒或蜜处理的咖啡豆 厚实感较强。

丨回甘及余韵

喝咖啡后口腔残留的咖啡风味称余韵，新鲜咖啡豆冲煮的咖啡会有回甘，香气在口中萦绕，甚至散发出多种风味，让咖啡更有层次。

丨平衡感

有些咖啡虽然 风味丰富，却有很好的平衡，不会特别突出单一风味，完美融合酸味、苦味、花香及果香等。

丨甜味

咖啡中的蔗糖、果胶糖、葡萄糖、半乳糖等在冲煮中会进到咖啡中，为咖啡提供甜味，品尝咖啡时可以试着用舌尖感受甘甜。

丨干净、清澈

干净、清澈是用来形容咖啡没有复杂的土味，取而代之的是温和、滑顺。

丨层次丰富

咖啡从舌头、口腔、入喉到回甘，一杯咖啡可以展现很多种不同的香气、口感及韵味，这些风味如果能够形成良好的交互作用，可以带来非常丰富的层次感。

咖啡的种类、、烘焙程度及处理法很多元，不同的搭配可以呈现出完全不一样的咖啡风味，因此除了上述形容词之外，还有很多形容咖啡口味的词汇，想要深入探索品饮咖啡的技巧，建议多尝试不同的咖啡，培养敏锐的味觉及嗅觉。