鲤鱼肉是红色的正常吗

看时间和处理手法，鱼肉里面有血，自然是红色的，过一段时间或者水清洗过后会变白色，鱼肉是白肉才正常。但是也有可能是因为变种。鲤鱼生命力强，容易变异，有金黄色的，红色的，白色的，花色的锦鲤鱼。锦鲤鱼是鲤鱼的变种，你的鲤鱼可能有锦鲤鱼的基因，可能是红鲤鱼。

孕妇吃鲤鱼的禁忌

孕期的饮食需要尤其注意均衡，理论上是应该多吃营养好、易消化吸收的食物。而鲤鱼含有丰富的维生素和矿物质，正是孕期时候孕妇为胎儿提供营养而注意进食所需要的。可是孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。

不宜多吃

孕期要保持营养均衡全面，任何东西都不能过量食用，吃多了反而会对孕妇身体造成危害。

选择新鲜优质的鲤鱼

任何新鲜的食材做出的菜肴都是风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。购买时应尽量选购新鲜的材料，同时应该尽快食用完毕，另外鲤鱼虽好，但存放过久的不宜食用，而且应低温避光保存。

烹调方式应该健康

孕期饮食不宜过重口味，孕妇吃鲤鱼的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外鲤鱼的氨基酸很容易被破坏，所以应避免高温烹煮。

对鲤鱼过敏的人不宜食用

鲤鱼也有可能成为过敏原的，所以应该慎重选用。

鲤鱼鱼籽有毒吗

相信大家都听说过“鱼籽有毒”这样一个事情，其实并不是所有的鱼籽都会有毒的。

我们常说的“鱼籽”实际上就是鱼卵。许多鱼的卵巢、卵子有很剧烈的毒性。例如河豚鱼的毒素在卵巢和肝脏含量最高，尤其每年2~5月为卵巢发育期，毒性更强，较平时增长一倍;珊瑚礁鱼的卵巢也含有一些毒素，个头大的鱼含的毒素更多。

此外有一些鱼如无鳞鱼、石斑鱼、马鱼、生仔鱼等与河豚鱼、珊瑚礁鱼有所不同，这些鱼的肉没有毒，只是卵或卵巢有毒。这些鱼的的卵巢中含有一种脂蛋白，具有毒性。加热至100摄氏度经30分钟后依然不能完全破坏，加热至120摄氏度保持30分钟才能将其毒性破坏。鱼卵在发育阶段逐渐变得有毒，成熟的卵毒性最强。

但是一般的鱼籽是不会有毒的，鲤鱼鱼籽是没有毒的，大家不用担心哦。只要洗干净了就可以放心吃了。

糖醋鲤鱼的做法

过年少不了整条的鱼，所谓年年有余，就是说财富多，每年都过的很好还有剩余的意思，这道糖醋鲤鱼，酸甜可口，开胃下饭，鱼肉清淡爽口。

食材：

鲤鱼550g、蔬菜丁60g、葱姜蒜各5g、西兰花适量

糖醋汁：

水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g、番茄酱30g、盐3g

挂糊：

水100g、面粉60g、淀粉30、

做法：

1：西兰花沸水焯熟备用。

2：鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋。

3：用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。

4：用料酒，盐腌制30分钟。

5：水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，搅拌均匀。

6：放入腌好的鲤鱼。

7：整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊。

8：锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。

9：然后侧着放在锅中炸制金黄色。

10：另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开。

11：倒入葱姜蒜。

12：煮下。

13：煮好后。

14：过筛掉葱姜蒜。

15：倒入番茄酱。

16：倒入蔬菜丁。

17：混合均匀。

18：稍煮下，加些盐，出锅。

19：浇在鲤鱼身上即可。

烹饪技巧：

1：鱼的大小要适中，不能太大，也不能小了，要不在炸制的过程中不好掌握，另一方面盘子放不下。

2：鲤鱼切花刀，不易切得过深，切得过深了，再炸制过程中容易使鱼崩开口子。

3：鲤鱼挂糊，经过几次实验，最好的方式是水+面粉+淀粉，这样一来鱼就能挂得住糊，也不会脱落，炸的鱼才是金黄金黄的。

4：炸鲤鱼需要用高温炸制，且过程中两个手都要用上，一手托住头部，一手托住尾部，保持个2,3分钟不动，定型，然后再把鱼侧着放在锅中再次炸制金黄色。

5：糖醋汁的比例，需要按照鱼的大小来增减，比如我这条鱼550g，糖醋汁比例是：8水，5醋，4糖，3酱，2酒即8份水、5份陈醋、4份细砂糖、3份生抽、2份料酒

这次还加了30g的番茄酱，所以还有少许的盐。

6：糖醋汁最好是快速熬好，才会使鱼变的外酥里嫩。