来源：Bigger南京

人的口味变化多端，唯有记忆深处的味蕾不曾改变。踏足不同的土地，大多都与酒酿有故事。

湖北有蛋酒，兰州有牛奶鸡蛋醪糟，朝鲜族带来了米酒，而南京拥有酒酿赤豆元宵，占据了多少人的儿时回忆。

而说到酒酿的做法，也是十分简单，用熟的糯米饭加酒曲粉发酵而成，气味闻之动人，入口极为芬芳，在炎热的天气里冰冰凉凉的喝下去，酸酸甜甜，十分解暑。

今天，带大家一起走进街头小巷之中，去寻找那些仍保留记忆中酒酿味道的店铺。

PART 1 老米记酒酿铺：酒酿界天花板

第n次走进科巷的美食街，老米记独特的魅力依旧让我无法拒绝。

小两层的店面，满满的复古格调，带着年代感的音乐，让我仿佛回到了民国时期的百货商店。

墙上的儿时味道，三代传承提醒着每一个到访的吃货，走进这里，或许是一个正确的选择。

经典古法酒酿、酒酿小元宵、各种酒酿饮品，这里的款式多种多样，冷热皆宜，让人眼花缭乱，无从选择。

边上的顾客提醒，如果不知道选什么的时候，可以安排上老米记全家福！

这里面包含了红豆、弹牙小元宵、降火烧仙草、豆脑花、葡萄干冰粉各种小料，加上主料酒酿，满满的一大碗，将你可以想象到的选择都包含其中。

曾经有朋友不理解，为什么大热天也要出门过来吃酒酿呢？

也许只有懂的人才懂，当那层次感的香甜在口中绽放的那一刻，你会忘却现在的炎热，只剩清凉的感觉在身体内回荡。

当然，40°的南京天气，不仅离不开绿豆冰稀饭，同样也离不开绿豆酒酿，浓稠的酒酿，搭配绿豆清爽的口感，一天的热气全部退退退。

浓郁的酒香，得益于传承三代的制作工艺，没有多余的小料搭配，只有酒酿最初的精髓。

不似正常酒水的辛辣，只有清甜不腻人的口感，当回想起甜甜的酒汁顺着喉咙滑下去的感觉，高温天气也不能阻挡我过来的步伐。

毕竟，这样冰冰凉凉，甜而不腻的感觉，又谁能够拒绝呢？

PART 2 三姐酒酿：27年的宝藏小店

同在科巷，另一家二十多年的酒酿店也拥有着超高的人气。顺着天津童子鸡那个地方拐进去走到头，就能到达目的地——三姐酒酿。

三姐卖酒酿，得追溯到1995年的时候。二十多年如一日，凌晨三点半起床干活。把泡好的糯米挖洞酿制、把酿好的米酒分瓶装好、把煮开花的红豆打成细沙，虽然早早的起了，但是一天也最多只能酿制500多斤糯米的量。

回到今天的正题，必须是酒酿，为了赶在关门前买上，热得一头汗。

还好对得起这趟奔波，一口下去冰冰凉凉，好像热气都消失不见，三姐家的原汁酒酿味道很正，米香浓郁，酒味香甜，细细品尝，还能感觉里面还掺杂着少许的桂花味。

虽然如今的天气，桂花还没到来，但是我们可以抢在季节的前面，先品尝一波。

作为老南京人，对于元宵的喜爱是远近闻名，而三姐家的元宵，脱离了原有的圆形，改成了方形，但是这并不影响它美味的口感，软软糯糯，很有嚼劲，纯手工搓制，只要10块钱一包，加上店里的招牌红豆沙，买回家给孩子来一碗赤豆小圆子，真是绝了~

对了，三姐偷偷告诉我，其实元宵改成了方形，其实因为想偷懒，本来只是为了省时间的，却没想到更是收到了大家的喜爱，这也算是一个美丽的意外，不是吗？

是不是听形容之后，也充满了好奇呢？快来上一碗冰凉可口的酒酿，去感受微醺的醉意，不必担心上头的快乐。

PART 3 久记酒酿：酒酿爱好者的收藏

如果不是身边酒酿的忠实爱好者的推荐，很有可能让我错过这家宝藏小店。

位置就在珠江路靠近地铁三号线浮桥站，三四张小桌，橙色的墙面，虽然店面不大，但是走进去给人十分温馨的感觉。

这里虽然是小小的酒酿店，但是产品延展了数十个种类，而作为经典的红豆酒酿，必然是众多酒酿星人的首推。

红豆和酒酿的分量1：1，不是很甜，但是味道绝佳，红豆煮得很绵软，烂而不碎，酒酿是自家发酵，微甜，口感很棒，二者搭配在一起，就是妥妥的黄金搭配。

钟爱桂花的我，自然不能拒绝桂花酒酿的存在，用这美味的酒酿，去填补桂花还未到来之时我心中的空缺。一口下去，感受桂花的香味融入了酒酿之中，淡淡的并不浓郁，却勾起了甜蜜的感觉，加上糯米软烂微凉的口感，是让人不断回味的滋味。

在这里，还有意外的收获，就是酒酿豆花冻，虽然都是自己熟知的食材，却没有想到可以融为一体。以往对于新搭配的尝试，总是容易踩雷，但是这次却得到了不一样的结果。

多重口感的叠加，反而给味蕾带来了不同的享受，一口甜糯的背后，是酒酿的香醇和豆子的浓香，不甜不腻，两个字，爱了~

还有酒酿蛋花、酒酿红豆糍粑丁，想要一次尝尽，但是五脏庙似乎已经被美食填满，没事，第二次的光顾日常安排上，爱吃的脚步，就要永不停歇。

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甜的味道是糖和蜜，它能使人身心愉悦，给人带来美好的感觉。

虽然众多网红美食不断涌现，但是酒酿的屹立不倒笑看它们的改朝换代，是时候在气温居高不下的日子里huai一碗冰凉的酒酿，来和烦闷的情绪说一声再见。