前段时间,朋友聊天说他在早餐店吃的猪杂汤米粉味道相当好,就是太贵了,一碗猪杂粉卖15元,猪杂也只有一点点,随即想着做法很简单,自己在家做应该不难,于是下单买了两箱广东米粉。
哪知买回来下厨才发现,做的是一点也不好吃。朋友问我吃不吃米粉,我是客家人,米粉最喜欢了,早餐经常吃呢。于是朋友找了一个周末把买的米粉全拎我家来了,一定要我下厨教会他。汤米粉是我认为最简单的做法,当然了,简单也要做出美味才能好吃,下面一起来看看汤米粉的做法吧。
食材】瘦肉、猪肝、粉肠、肉丸子、排骨、枸杞叶、大蒜、生姜、小葱、盐、鸡精、胡椒粉
做法】1、咱们在家做早餐,怎么简单怎么来,只要好吃就行了,所以排骨直接用高压锅煮一个汤底,又快又好。放入清水、排骨和2片生姜,高压锅上汽后转小火煮10分钟,这样煮出来的汤肉香十足,做汤底非常鲜美。
2、煮汤的同时把粉肠和猪肝用盐搓一搓,再洗干净,瘦肉、猪肝切薄片,粉肠切段备用。
3、再来炸一个金蒜,汤米粉要想好吃,可少不了它。把大蒜剁碎,用清水洗几遍,再沥干水备用。一定要用水洗一洗,这样炸出来的金蒜才不会发苦。
4、热锅凉油,放入蒜蓉,用小火炸干,然后用漏勺把金蒜和蒜油分隔开来备用。
5、一切准备就绪,接下来开始煮汤米粉。广东河源霸王花米粉,一件有4斤重,用优质大米经磨浆、脱水、蒸、晒等近10道工序制作而成,不使用添加剂,米香浓郁、原汁原味。因为米粉在生产过程中经过了高温蒸汽煮熟,因此米粉不用煮太久,凉水下锅,水开后煮1分钟,浸泡2分钟,就可以捞出放在碗里了。
6、另起锅倒入煮熟的排骨和汤,放肉丸子煮熟,放盐、鸡精、一丁点胡椒粉调味。
7、然后把火调到最大,放入猪肝、瘦肉和粉肠生滚1分钟,因为猪杂都是一大早去买的,很新鲜,不需要太复杂的做法,也不要煮太久,以免粉肠和猪肝煮柴了,口感不好。
8、再放入枸杞叶烫10几秒就可以关火了,枸杞叶有清肝明目之功效,汤里加入枸杞叶,也能使汤清香不油腻,清甜有回甘。
9、最后把煮好的猪杂汤倒入碗里,淋一些蒜油,再撒上金蒜和葱花,猪杂汤米粉就做好了,鲜美无比、营养丰富,自己在家做价格也超实惠。
朋友吃了一大碗,满足地摸摸肚皮说,就是这个味了,做法是真简单。一星期后朋友回信说,这个做法可行,家里人都说好吃,又下单买了两件准备天天吃。
玉米饭后总结:
1、猪杂并不仅限于,还可放猪腰、猪心。
2、动物内脏虽然好吃也营养,但是不能多吃,一个月吃上个两三次就可以了,平时只放瘦肉、肉丸子就可以了。
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