秋葵又名黄秋葵、黄蜀葵、羊角豆，秋葵有绿、紫两种颜色，紫秋葵的味道更清甜。秋葵是一种富含营养的蔬菜，它的各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。黄秋葵的嫩果中含有丰富的蛋白质、磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素和由果胶与多糖等组成的粘性物质，营养价值堪比人参，在日韩被视为“绿色人参”。那么，秋葵如何挑选呢？

秋葵的挑选方法

1.选择形状饱满、直挺的秋葵，这样的才是优良的秋葵。

2.用手轻轻地捏一下，感觉不发硬且有点韧度则是质量较好的。

3.不要选择体积过大的秋葵，其越小越嫩，长度为5-10公分是最好的，宜选购。

4.秋葵的表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则已经变老。

5.不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。

6.不要购选有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。