大家好，我是三姐，是一个从事面点工作的食堂人员，现在就职于一家幼儿园，负责五百多幼儿和八十多教职员工的主食制作，新的一天我又来打卡了，翻看之前的老照片，划到我做油炸糕的图片，今天就给大家分享一款东北油炸糕的做法。油炸糕属于一种油炸食品，馅料是红豆沙和白糖做成的，口感极甜，外皮有大黄米面做的，也有用糯米做的，吃起来粘粘糯糯，香香甜甜的，超级好吃，不过加糖的食品和粘东西糖尿病人慎食，因为黏米不爱消化，甜东西能使血糖极速升高，另外，油炸食品尽量少吃或者不吃。油炸糕属于高油高糖食品，也不适合幼儿食用。
油炸糕图片首先介绍一做油炸糕所用食材:水磨糯米粉，红豆，酵母，白糖，食用油。
满满的豆沙馅儿馅料我是自己做得，买来的红豆，洗净浸泡三小时左右，然后上蒸锅蒸半小时，取出放凉，用铲子或者勺子碾碎，加入适量白糖即可，白糖依个人口味添加。
自己做的豆沙馅自己做的豆沙馅干净卫生，市面上的豆沙有添加剂，太甜，不适合家庭使用。
自制的馅料有颗粒油炸糕的皮部分用糯米粉，糯米粉做的油炸糕颜色浅，不如大黄米做的颜色金黄，好看，口感都不相上下，因为馅儿是甜的，所以皮面里少加一点糖，便于着色。每斤面粉里十克就够了，加多了炸出的颜色黑，成品效果不好。不加糖颜色淡，更不好看。
看看炸糕的馅儿做油炸糕首先来和面，糯米粉中加入糖，酵母，活成偏软的面团，易于包制，皮硬了包不严，露馅儿。
和面活炸糕的面里要放少量的食用油，这样炸出来的成品酥脆，表皮有泡泡。
活好的面面团活好了放一旁醒发，这时候就把豆沙馅儿整理成小圆球，备用，
包好的生坯包油炸糕的手法不同于包包子，取一块面团在手心拍薄，放上豆沙馅，虎口收拢法包制，切记，皮要包得均匀，炸的时候才不会开裂。
入锅开炸油锅提前加热，温度不要太高，一百二十度左右就可以，要浸炸，慢炸，油温太高还没炸熟外皮就黑了。
沥油炸糕出锅沥油。颜色好看，个头匀称，口感适中，这就是我们大东北的特色美食。
炸好的油炸糕好了，东北特色美食油炸糕成品出锅，颜色偏黄，圆鼓鼓地，撕开一个满满的馅料，咬上一口甜甜糯糯的，香甜酥脆，满满的童年回忆。
亲爱的小伙伴，感谢你的驻足观看，您的家乡有什么特色美食？您也是这样做的炸糕吗？希望您能给三姐留言，评论，关注下，以便能相互切磋，相互学习和借鉴，非常感谢！
