传奇老菜谱，亮相钟楼街
一本流传了半个多世纪的老菜谱，一家以振兴太原帮菜为己任的老菜馆，多位晋菜大师匠心传承，六十余道老太原经典菜肴，唤醒无数人内心深处的太原记忆。
这是太原本土餐饮名片“老太原菜馆”的故事。老太原菜馆多年来致力于发扬晋菜文化，店铺在太原遍地开花，其今年的重头戏之一便是钟楼街店的落成。
钟楼街依托浓厚的文化底蕴、丰富的商业资源和独特的“强磁场”效应，吸引着一批批品牌商家入驻。老太原菜馆钟楼街店的盛装启幕，既是晋菜文化不断发扬的见证，也为钟楼街打造“三晋文化与现代消费融合的特色国际名街”注入了品牌活力。
2010年秋，山西天星海外海餐饮集团总经理赵伟华偶得一本1947年的老菜谱，在太原餐饮界引起了不小的震动。这本菜谱详细记载了很多传统晋菜的烹饪方法，其中不乏一些早已失传的老太原菜式。
赵伟华组织多名晋菜大师潜心研究这本老菜谱，历时两年多。经不断推敲、试制，最终还原出六十余道老太原经典菜肴，为新品牌创立奠定了菜系基础。
为传承晋菜文化，振兴太原帮菜，2013年，由赵伟华领衔，多位晋菜大师助力，山西天星海外海餐饮集团推出全新晋菜品牌——“老太原菜馆”，首店在南宫广场旁开业。此后，老太原菜馆公园店、万达店、中正天街店等6家店陆续开业，为更多的市民带去了“老太原”的味道。
2022年2月，老太原菜馆钟楼街店开始试营业，与其他分店不同，钟楼街店的主题是“用技艺讲述记忆”，店内提供“晋菜大师看家菜”“功夫凉菜”“慢工巧做手工面点”“暖身暖胃养身汤”“老太原甜品”等十种系列、近六十道美食。
其中，“晋菜大师看家菜”系列为店内主打，晋菜大师王志强的老太原铜火锅、面点大师武牡丹的老太原金奖百花稍梅、世界中餐推广大使曹艳生的老太原糖醋鱼……八位晋菜大师、八大看家名菜，用味觉唤醒食客对老太原的城市记忆，留住美好时光。
与此同时，钟楼街店在环境装修上，也处处体现着“老太原情怀”。其店面设计灵感源于“锦绣太原”昔日的厚重与雅致，整体延续了民国时期老太原府城建筑装饰风格，古典中点缀着时尚，艺术中融入着平凡，通过苍碧、官红、湛金三种色彩组合，融入人文、官政、商贾元素，呈现一派繁荣大气之景象。
局部装饰上，亦散发着“老太原记忆”，入门处打造文化主题墙，彰显“品牌记忆”；店内悬挂大师展示海报，彰显“大师风采”和“名菜记忆”；三楼包间区以“钟楼街”“起凤街”等四条老太原名街命名，包间内还放置着具有名街元素的装饰，彰显“街道记忆”……
在服务上，老太原菜馆钟楼街店亦别出心裁，邀请“莲花落”非遗传承人坐镇，为顾客用餐增添热闹氛围。
一到用餐高峰期，非遗传承人便会在店内走动表演“莲花落”，顾客一边听着委婉的方言唱腔、诙谐幽默的说词，一边品尝着晋菜大师的看家菜，味觉、视觉、听觉等全感官交融，顿时有一种重回老太原的错觉。
非遗传承人有时还会负责门口迎宾工作，用独特嗓音喊出“欢迎来到老太原”，瞬间打开你内心深处的太原记忆。
老太原菜馆钟楼街店的“餐前茶”亦是一大特色。顾客落座后，服务员喊出“贵宾X位，走茶”，紧接着，便见一名手提竹笼的工作人员款款走来，从竹笼中取出茶具，一边介绍茶的品种，一边为客人斟头道茶。此茶精选大龙毫茉莉花茶，绿茶的爽口、茉莉花的香浓、白兰花的甘甜，三香合一，令人回味无穷。
老太原菜馆钟楼街店的惊喜还有很多很多……老太原菜馆选址钟楼街，相得益彰。在这条千年古街上，让我们一起品美食、赏美景，回忆老太原的故事。
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