梅雨季，食物不易存储，是食品安全问题的多发期。

随着夏季到来，受梅雨季节影响陆续进入汛期，在高温高湿天气条件下，细菌大量繁殖极易污染食物导致食物腐败变质引发食物中毒；同时，野生蘑菇、野果和野菜也因夏秋季雨量充沛而进入生长旺盛期，误采误食有毒有害品种也容易发生食源性疾病等事件。近日，市食安办、市场监管局特发布夏秋季餐饮服务食品安全风险提示，帮助广大消费者避免和减少食物中毒等食源性疾病事件的发生。

在餐饮服务方面，提供服务者要尽可能做好洪水、积水进入食品加工经营场所防范工作。若受到雨水浸泡，在恢复正常经营前，要切实做好食品经营场所和食品加工设施设备的清洁消毒，确保经营场所卫生条件符合有关经营要求。定期清理库存食品，发现有变质食品和食品原料的要及时销毁，杜绝使用过期食品、“三无”食品。学校食堂要合理计划购进食品及原料，在放假前及时将剩余食品及原料、各类调味品、食品添加剂等清退处理，确保暑假期间“零库存”。严禁经营有毒野生蘑菇、野生鱼、野生动物及其制品；加强对猪肉及其制品“两证”及“非洲猪瘟阴性证明”的查验，杜绝采购、使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；不得采购受洪水、积水污染的食品及原料。经营生食海产品的餐饮服务提供者必须取得“生食类食品制售”许可且具备专门加工制作场所和加工用具；清洗生肉时防止洗肉水溅洒污染其他食物。

广大消费者要注意保持个人卫生和居家清洁，尤其是当居家房屋受雨水浸泡时，要及时清除房屋内外淤泥、垃圾、积水，防止蚊蝇孳生污染食品。居家生活，要做到生熟分开，做饭烧熟煮透。不随意采食野生蘑菇、野菜和野果；不捕捞和购买野生鱼，拒绝食用野生动物；不购买被洪水、雨水浸泡过的食品。餐饮食品烧熟煮透后至食用前的时间要严格控制在2小时以内，常温下餐饮食品的保存时间不宜超过2小时，若再食用时食用前要充分加热至中心温度超过70℃以上，不要食用变味、发粘、发霉等变质食物。不要直接饮用未经过任何安全处理的地表水。如发现餐饮服务提供者食品安全违法违规行为或外出就餐发生食物中毒时，消费者可及时拨打12315投诉举报电话进行反映。因食物中毒就医时，还要注意保留病历卡、化验报告等相关资料。

麻城市食安办

麻城市市场监督管理局

2022年6月20日