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夏天最开胃的水果蔬菜是什么？西红柿一定榜上有名！

西红柿既能当蔬菜烹饪，又能像水果一样生吃，顶起了咱们餐桌上的半边天！

今天，小编就带大家好好了解西红柿~

西红柿有什么营养？

相比一般水果，西红柿最大的优势是低糖。100g西红柿中的碳水不足4g，糖分仅有2.6g，再加上它几乎不含脂肪，蛋白质也只有不到1g。每100g西红柿只有18kcal的热量，是当之无愧的低热量食物了。

另外，西红柿有1.2%的膳食纤维，血糖反应也比较低。适合需要控制体重、控制血糖的朋友。

西红柿的另一个优势是几乎不含钠，同时钾含量高达273mg/100g，对控制血压也有一定好处。

很多人觉得西红柿吃起来酸酸甜甜，维生素C含量应该很高。实际上，每100g西红柿维生素C含量不足14mg，谈不上太多。

圣女果的维生素C含量倒是不少，可以达到30mg/100g以上，不过它的糖分含量也会稍微多一些，其他方面大、小西红柿差别不大。

西红柿中还有一些保健价值较高的植物化合物，包括番茄红素以及谷胱甘肽。

1、番茄红素

番茄红素是存在于植物系食物当中的一种类胡萝卜素，它也是一种色素，可以溶于油脂类但不溶于水，在体内经过消化酶代谢以后，就变成了顺式结构可以溶于水，具有很强的抗氧化作用。

国外曾做过研究，10名健康人每天吃2毫克番茄红素，对照组吃其他抗氧化物质；两个月之后，发现服用番茄红素的人在太阳照射下产生的红斑面积变小了。
从研究证据可以看出，番茄红素在皮肤的抗氧化性方面，表现得非常突出。

人体老化的过程就是氧化的过程，皮肤衰老也同样如此。所以，多吃番茄，还能美容。

2、谷胱甘肽

除了番茄红素，西红柿还含有大量的谷胱甘肽。谷胱甘肽也有非常强大的抗氧化、抗衰老作用。

与维生素C和维生素E相比，谷胱甘肽抗氧化能力可超过它们数十倍。

不管是番茄红素还是谷胱甘肽，都有强大的抗癌作用。国际上发现，番茄红素摄入越多的男性，前列腺癌发病率越低。

谷胱甘肽也能能降低肿瘤对正常细胞DNA的损伤，降低肿瘤转移和进展风险，并减轻放化疗毒性反应，对肾癌、黑色素瘤均有预防作用。

谷胱甘肽的强大抗氧化作用，还会保护心脏和血管，降低氧自由基对血管攻击的危险。

西红柿是生吃还是熟吃好？

1、生吃西红柿

如果你想摄入谷胱甘肽，那就生吃吧。

西红柿直接吃，怕热的维生素C会被完整保存，其他如钾、膳食纤维等营养素，也不会因为烹饪的原因丢失。

另外，生吃的饱腹感更强，因此生吃更有助于减肥。

2、熟吃西红柿

熟吃西红柿有利于大大吸收西红柿当中的番茄红素和胡萝卜素。

正常的炒和煮，能够破坏番茄细胞的细胞壁，番茄红素就能够大大地释放出来。

总之，西红柿生吃、熟吃各有各的好处，完全可以凭个人的喜好来决定。生吃当水果，熟吃当蔬菜，就是这么百搭~

吃西红柿几点要注意

1、长黑斑的西红柿不要吃

保存过久的西红柿会产生黑斑，这种黑斑主要是由交链孢菌引起的，而它产生的毒素叫交链孢毒素，交链孢毒素与大家熟知的黄曲霉素同样属于真菌毒素，存在致癌风险！

所以，番茄长黑斑、腐烂坚决不能吃！

2、不要吃未成熟的西红柿

青西红柿，也就是未成熟的西红柿含有龙葵碱，吃了有可能会引起中毒，导致胃痛、呕吐、呼吸困难，甚至器官衰竭。

即便把未成熟的西红柿煮熟，也不能消除龙葵碱的毒性。

没有一种食物，能够放诸四海而食用，西红柿也是一样的，以下几类人不适合吃西红柿，哪怕西红柿有那么多的好处。

1、如果总是存在食物反流的现象

胃液反流到食道，会腐蚀食道，久而久之还会腐蚀牙齿。而西红柿当中含有许多有机酸，如果总是食物反流，很容易加重这种状况的出现。

2、肾脏功能有障碍

如果一个人肾脏有障碍，那么应该调整自己的饮食，降低自己饮食中钾元素的摄入，而西红柿则偏偏含有丰富的钾元素，因此不适合吃。

3、膀胱发炎不可以多吃西红柿

膀胱是储存尿液的器官，而酸味的食物容易刺激膀胱，产生想要上厕所的感觉，但本身膀胱发炎的人就容易出现漏尿的现象，吃西红柿可能会导致这种状况变得严重。

4、服用抗凝血效果的药物，请不要吃西红柿

在吃抗凝血药物，就不能吃含有大量维生素K的食物，以免导致药效无法发挥作用，造成难以预料的后果。