福鼎作为中国白茶发源地，秉承山水灵秀和区域特色文化，培育了独具地方特色和韵味的“茶人茶村茶文化，茶园茶企茶之乡”。为进一步提高福鼎白茶制茶技术，提升福鼎白茶品质，增强市场竞争力，促进福鼎白茶产业高质量健康发展，5月20日由福鼎市茶业协会主办，18家茶企共同协办，敬国际茶日一杯好白茶，“冠军杯”2022首届白毫银针斗茶赛圆满落幕！福鼎市禅心茶业有限公司从众多优秀企业中脱颖而出，荣获2022首届白毫银针斗茶赛“季军”称号！

本届斗茶赛，为福鼎茶企茶人提供了最公平公正的白茶制作技艺比拼平台，进一步提高福鼎白茶制茶技术，提升福鼎白茶品质，增强市场竞争力，引领中国白茶发展，为促进乡村振兴注入源源活力。

以质为本 行稳致远

禅心茶业《正山韵》品牌起源于2003年，2015年正式注册成立福鼎市太姥禅心茶业有限公司（简称：禅心茶业），公司坐落于世界地质公园太姥山核心产区方家山畲寨——白茶小镇，是一家集太姥高山生态种植、研发生产、连锁销售、专业仓储为一体的白茶品牌全产业链知名龙头企业。公司拥有先进的生产设备，严格执行标准化生产，始终坚持以研发的角度带动古法技艺的革新制茶，致力于生产安全、稳定、风格明确，以均衡协调为特色的优质白茶产品。公司现拥有太姥山核心产区茶园100多亩，生态茶园200亩，同时带动方家山村、孔平村、竹下村、虎暗村等多个自然村1000多亩茶园的生产。

太姥禅心茶业有限公司创始人禅心师傅，原名雷祖植，是福鼎市太姥山茶业商会副会长、福鼎市白茶传统制作技艺代表性传承人。禅心师傅潜心研究白茶传统制作技艺，古法工艺，匠心传承；同时，遵从自然规则，崇尚生态，始终坚持以研发的角度带动古法技艺的革新，成就了独具特色的高品质白茶，获得行业和消费者的广泛认可和好评，为推动福鼎白茶产业兴旺，茶农增收，企业增效，乡村振兴有奔头作出了突出贡献。

据了解，在太姥山的悬崕峭壁之中，藏有一座始建于明代的禅寺，因巨石覆盖如瓦得名“一片瓦禅寺”。禅心师傅自幼跟随太姥山“一片瓦禅寺”的老师太修行佛法，这位老师太是个制茶老手。从2003年起，禅心跟着老师太学习制茶、潜心研究禅茶文化，已近二十载。老师太将禅茶的奥妙、制茶的技艺毫无保留地传承给禅心师傅，禅心在参禅悟道的过程中，也在不断锤炼制茶的工艺，严格按照老师太的要求，延续传统古法，坚持手工制茶，尽心尽力制作能够经得起时间考验的白茶。

禅心师傅潜心制茶将近20年，对白茶制作工艺具有极高的敏感度，凭着多年对茶叶的研究，以及在行业内技术革新实践累积的经验，经过数年辛勤耕耘，创立了禅心茶业《正山韵》品牌。优良的茶树品种，特定的气候，精湛而又细致的加工白茶技艺，丰富的经验使得茶叶的品质得到更好的保障，禅心茶业《正山韵》出品的福鼎白茶深得消费者的喜爱，同时也得到资深茶人的青睐。

禅心师傅不仅重视传统工艺的传承，研学前人的制茶经验，而且师古而不泥古，结合现代的科技和制茶条件去完善和改良，古为今用，互为补充，取长补短。2014年禅心师傅用心研发的第一代（禅心禅茶）限量版顶级牡丹王并荣获福鼎市白茶杯金奖；在2019年“海堤杯”第八届海峡两岸茶文化季暨两岸春茶茶王擂台赛上，禅心茶业公司获白牡丹系列茶王称号；在“冠军杯”2022首届白毫银针斗茶赛中荣获季军！彰显了禅心师傅制茶工艺的精深魅力。

甘醇饱满 毫香明显

太姥禅心茶业基地位于海拔高度为500～700米，北纬27°的太姥山核心产区，周边群山环绕，气候宜人，年降雨量在1200-2000毫米，终日雾气缭绕，远离污染，生态环境优异，是白茶的“黄金产茶区”。土壤以黄红砾壤为主，矿物质含量丰富，出产的白茶是得天独厚的优良品种。顶级白牡丹采摘一芽一叶，口感清甜甘醇饱满、毫香明显，滋味醇厚甘甜。

▲白牡丹：不同于白毫银针仅有芽头，白牡丹芽叶兼备，绿叶夹银毫，如春日蓓蕾，故称白牡丹。喝起来，毫香与花香迸发，馥郁芬芳，鲜爽醇甜，令人一喝倾心。

▲寿眉：从外形上看，它叶片大、长茎多，干茶色泽有棕褐色、红褐色、绿色，带有枯叶的自然感，以老叶片为主，一芽三四叶，颇受欣赏朴拙之美的茶客喜爱。虽貌不惊人，难能可贵的是，它能在时间的细流中愈加纯粹致简，沉郁芬芳，更为香浓诱人。冲泡后，茶汤散发着若有似无的枣香、糯米香，香气均衡，金黄色的茶汤，透亮且有些许浓稠质感，入口顺滑甜柔，细品有回甘，唇齿间老寿眉的醇厚感，足以令人回味许久。

不忘初心，牢记使命。在禅心师傅雷祖植的带领下，禅心茶业始终坚持“以质为本、源于正山”的主体思路，不辜负每一片茶叶，也不辜负每一个茶人的用心。禅心师傅将继续为增强中国白茶的影响力，弘扬茶文化，提高中国白茶的加工技艺与产品品质做出更大的贡献。同时，在进一步探索白茶创新发展的道路上，深入挖掘福鼎白茶的内在价值，构建茶叶产业链，助力促进乡村振兴，为打造“百年老字号”而努力奋斗。