北京餐饮人求生欲有多强?为活下去摆摊开启“花式”自救

科技生活快报

2022-05-21 12:59河北
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在北京发生疫情以来,餐饮业受到极大冲击,暂停堂食已半月有余,为减少损失,在困境中存活下去,一股“摆摊风”在业内兴起。北京的餐厅行业:包括知名老字号、餐饮连锁、小餐馆等,纷纷开启“花式”自救,几乎都在尝试摆摊卖货。

有的饭店,直接化身超市,甩卖自家的存货!有网友称,超市菠菜4.9,这个便宜啊!土豆2.2一斤,比菜市场还便宜,第一年疫情的时候,被困在北京姐姐家了,小区外面正好有家饭店也是这样的,石斑鱼啥的超级便宜, 30块钱一条,买了好几条。

海底捞的早餐卖6元早点,午餐卖10元盒饭,而且摆摊卖水果,蔬菜。水果也便宜,一份大西瓜15,就摆在超市门口卖,而物美小很多的卖23。价格挺实惠的,这多好啊,物美价廉老百姓吃得起。这年头做餐饮不容易,能支持一下就支持吧!

呷哺呷哺朝阳区慈云寺店,卖起了火锅底料、麻酱以及现做的茶米茶奶茶,还有盒装牛羊肉、蔬菜拼盘等。全聚德奥运村店推出老店烧鸭、麻辣鸭胗、馒头等30余种产品,在外摆摊销售。

有网友称,这应该是把库存食品赶紧卖了,蔬菜水果肉类保质期短,坏了就赔钱啦,好资金回流。旁边的旺顺阁,吃大鱼头的,这两年做了各种尝试,甚至专门把店面隔出一部分开了小超市和卤味门市都失败了,这几天又摆出熟食摊子,生意还行。

感觉不管是饭馆、企业、个人,全都倒在了“房租”的枪下,有善心的收租人太少,只认钱的人太多。净是关张倒闭的、房租太贵搬家的。有很多餐馆根本就做不了外卖。疫情最初的2020年,还有政策减免或延迟房租,现在就只号召餐饮人自救,那就只能等来又一波关店潮了!

对于北京的餐饮业,有人分析,以前做餐饮的太多,已经饱和。同质化太多,大杂烩南北风味混杂的店太多,即使没有疫情。因为争激烈。也会越来越少人去做餐饮。留下来的也得适应趋势,往学生陪餐,白领轻食,下午茶点,执勤套餐,职工盒饭,社区简餐,半加工食材,上门做饭,老人餐,半份餐,单人餐等方向发展,逐渐淘汰原来从事这些领域的,餐饮低端企业,关注服务,提高质量,良性发展。

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