“盒马夜肆”上线 商超业态新尝试
央广网2022-05-19 15:49
作为全国排名前列的“网红”城市，长沙夜间的美景和美食让人流连忘返。
近日，盒马对长沙所有门店进行升级改造，从4月15日起，17点以后，超市变身“夜肆”并上线多款宵夜小吃，为长沙市民带来夜间消费新体验。
据了解，除了盒马的小龙虾、大鱿鱼、各色小海鲜外，长沙宵夜当然少不了臭豆腐、紫苏牛蛙、口味虾等本地风味。在堂食区的一角，还增设了精酿鲜啤、鲜榨椰汁等档口，让夜间的长沙市民可以“逛吃逛吃”。
美食品类众多：从长沙特色到盒马特色
记者进行实地采访时发现，盒马夜肆上，除了全国人都爱的小龙虾，长沙人最爱的老长沙臭豆腐、糖油粑粑、紫苏桃子姜、冬瓜山肉肠等地方特色小吃也一应俱全，空气中香味弥漫，令人食指大动。酒水饮料方面，盒马也供应了精酿小麦白啤、淡色艾尔、黑麦啤酒，杨梅啤酒等。
盒马鲜生长沙负责人介绍，盒马还有在其他夜市上吃不到的芥末罗氏虾、芝士焗波龙、蒲烧鳗鱼、青花卤甲鱼等特色海鲜烧烤，以后种类还会不断增多。每天18点以后，消费者还能参加“夜肆打卡”以获得惊喜福利。
记者观察到18点以后，盒马的消费者人数明显增加，不少美食摊前排了队伍，其中小龙虾海鲜档极为火爆。据悉，在小龙虾进入“降价季”后，盒马的小龙虾价格比一个月前便宜了20%。有消费者表示，这里最实惠的就是小龙虾，“来盒马简直可以实现‘小龙虾’自由”。
据在场的员工介绍，盒马老长沙臭豆腐的原料都规定在一个月内使用完，保证了臭豆腐的菌类活度。而作为臭豆腐“灵魂”的肉酱和香辣酱更是经过专门收集后进行定制的特制酱料，采用本地萝卜皮搭配，在经过特别培训的员工严格控制火候下，炸出来香辣鲜，外焦里嫩，闻起来臭，吃起来香。
商超业态新尝试：新零售与夜经济的结合
在业内人士看来，这次新推出的“盒马夜肆”是商超业态在新零售下的一种创新尝试，不仅能够更加充分发挥新零售模式的线上线下资源优势，也为传统商超业态开拓了与夜经济结合的新增长点。
“太好逛了，来盒马夜肆不仅能吃到各种烧烤和小龙虾，还能吃到正宗的长沙本地特色小吃，关键环境更加舒适。”白领小彭接受记者的采访时表示，具有丰富长沙夜市经验的她，如今在盒马门店找到了新乐趣。“逛盒马，不仅仅是夜市，它本身作为商超，还能满足其他购物方面的需求，更重要的是，盒马就在我家附近，下班后可以顺道过来逛逛，购物和逛夜市一次解决，不用到处跑。”
和小彭同样把逛夜肆的习惯改到了盒马的还有带着孩子一起来逛的陈女士，在她看来，盒马的夜肆环境更舒适，也更加让她放心。“一般夜市上的食材多少有些让人担心，但是盒马的食材有保证，新鲜看得见，选择也更多，在这里逛夜市大人小孩都开心。”
有专家对此表示，随着互联网的飞速发展和消费模式的不断演进，长沙在掘金“夜经济”的探索上无疑更需要新技术新模式的助力和推动，当新零售牵手夜经济后，线上线下一体化的夜间消费场景必定会为长沙的夜晚带来更多的精彩。
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