学生营养餐再提质!贵州实施“5+X”供餐模式让学生吃得营养科学均衡

中国日报网

2022-05-16 17:43中国日报网官方帐号
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在独山县实验小学食堂,学生们兴奋地夹起刚出锅的基围虾,熟练地剥开虾壳,将鲜嫩的虾仁放进嘴里。“白灼大虾”是本学期独山县实验小学食堂新增的一道菜,深受学生们喜爱。

“营养餐不只是一顿饭的事情,对处在生长发育阶段的孩子来说,营养丰富非常重要。现在,我们学校食堂每天不重样加餐水果、糕点和纯牛奶等,让孩子从吃得饱迈向吃得营养、吃得健康。”独山县实验小学德育处主任张光辉说。

学生营养餐计划已经推进10年。2012年3月,贵州以“校校有食堂、人人吃午餐”为目标,全面启动农村义务教育营养改善计划,于2017年实现了营养改善计划农村义务教育学校全覆盖。

为进一步改善农村少年儿童营养健康状况,去年12月,贵州省教育厅、财政厅、卫生健康委等部门印发《关于实施农村义务教育学生营养改善计划提质行动的通知》,明确今年全面实施“5+X”供餐模式,贵州学生营养餐从“吃得好”向“吃得营养、科学、均衡”迈进。

“5+X”模式全面施行

2021年秋季学期,贵州紧跟国家营养改善计划新要求,将农村义务教育学生营养改善计划补助标准从每生每天4元提高至5元。随之升级的营养改善计划“5+X”供餐模式(政府膳食补助5元+家庭适当缴纳少量费用)在各地有序开展。

学生向记者展示食堂新菜“白灼大虾”

在独山县,“5+2”供餐模式已覆盖全县38所义务教育学校。独山县教育局营养办负责人周继成说,该县的营养改善食谱由教育部门统一制定。“5+2”供餐模式将发放的膳食补助5元全部用于营养午餐,剩余的2元则用于保障学生每周能够享用2至3次的水果和牛奶,努力让膳食补助的每一分钱都“吃进学生肚子里”。

糍粑辣子鸡、肉末豆腐、糟辣豆芽……一道道贵州风味的家常菜,出现在凯里市三棵树镇蒿支坪小学第七周的营养餐食谱中。蒿支坪小学是凯里市纳入农村学生营养改善计划的235所学校之一,在去年营养餐补助标准提升后,蒿支坪小学营养餐升级为“5+1”(政府膳食补助5元+每生自缴费1元)模式。

凯里市三棵树镇蒿支坪小学学生饭后啃起了苹果

“学生不仅每天能吃到‘一荤两素一汤’的营养餐,我们教师还利用每周剩余经费为学生提供牛奶和水果。”蒿支坪小学营养餐负责人李主任说。

目前,凯里市教育和科技局结合当地学生营养健康状况、饮食习惯等统一制定了荤素搭配均衡、科学营养的带量食谱,确保每学期有12套食谱供各校按周轮换使用。

据了解,贵州营养改善计划供餐质量、资助力度不断提高,2021年投入营养改善计划资金40.72亿元,惠及农村中小学生和农村学前儿童490.28万人。通过地方教育部门统一制定带量食谱,保障学生无论来自偏远乡村还是城镇中心,都能吃到营养均衡、科学搭配的营养餐,将教育公平体现在营养上。

“校农结合”供应丰富

回想曾经提着大筐、小筐往返于学校和集市之间的经历,天柱县蓝田镇小学教师赵健羽感叹:“在农产品还没有统一配送之前,我们教师会按照班级轮流到集市采购,但那里供挑选的食材很有限,即使我们搭配了再丰富的营养食谱,却苦于没有足够的食材做支撑。”

各校学生座位摆放着牛奶

近年来,贵州通过“学校+龙头企业+农民专业合作社+农户”的“校农结合”组织模式,以学生营养餐农产品消费需求为重点,深入推进校园农产品消费需求与当地农村产业发展的精准对接,持续扩大营养餐配送企业覆盖面,实现从农业发展到学生营养改善的“双赢”。

如今,配送公司冷链车每天准时将蓝田镇小学订购的食材运送到学校门口,实实在在解决了乡镇学校营养餐食材采购难、选择面窄的问题。赵健羽告诉记者,食材丰富后,学校食堂遵循不浪费的原则,更加注重营养搭配、菜品口味。“有了营养餐的保障,学生们在日常学习、社团活动中更有活力。”

“校农结合”作为各地打通农产品产销渠道的重要途径,在地方教育部门、企业、农民专业合作社、农户的合力推动之下,保障本土农产品进校园的安全、绿色。同时,也有效解决了农民合作社、生产基地的农产品销路问题,助力各地农业产业结构调整。

清镇王庄乡幼儿园小朋友正在享用营养餐

龙里县特色农产品紫山药走进校园食堂

在龙里县,健源餐饮公司于2020年通过政府招投标,获得了配送学生营养餐食材资格,每日配送量约17000公斤。

健源餐饮公司负责人钟旭告诉记者,公司将与龙里县教育系统继续深化“校农结合”,计划建成群体“校农结合”蔬菜基地、养殖基地等,为孩子们输送更多优质、绿色的食材,并将农产品本地化采购率提升至95%以上,助力巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接。

多措并举保障安全

“‘一看、二闻、三摸、四查’,这是营养餐负责人每天检查配送食材的首要环节。”凯里市第二十五小学营养餐负责人潘健告诉记者,学校每周安排3名教师专门负责食材进校园的第一道质检。在凯里市,食材的质检要经过专人负责的储存关、出货关、加工关、食品供应关、食物处理流向关共5个关口,通过严格筛查,杜绝食品安全事故发生。

健源餐饮公司在龙里县醒狮镇凉水村收购紫山药

在独山经济开发区,贵州阳光农产品配送服务公司建起了一座占地4000余平方米的配送中心。中心包括了常温库、冷藏库、食材清洗间、食品安全检测车间等,并且为冷链配送车辆加装GPS定位和摄像头,保障食材储藏品质与配送安全。

近年来,贵州各级各类学校加大“明厨亮灶”建设力度,加快推进“互联网+明厨亮灶”布局,以“摄像头+互联网”的监管模式保障学生用餐安全,使校园食堂监管可视化、透明化。截至2021年,贵州省99.8%的学校食堂完成了“明厨亮灶”工程改造。

独山县配送公司工作人员正在检查食材

“通过摄像头和互联网对食堂进行无死角的实时监管,是打造‘明厨亮灶’的标配。”凤冈县第一小学校长刘天敏说。自2016年建校起,凤冈县第一小学便配备了设施齐全、设计合理的明厨食堂,并成立了学校营养餐工作领导小组和膳食监督委员会,学校领导、家长、社区代表分工合作、共同监督。

为了把好营养改善计划“安全关”,贵州各地严格实行“四统”(统招、统配、统购、统送)的食材采购机制,建立多功能食材配储中心,加大校园食堂管理力度,从每一道工序、每一个细节保障农产品安全进校园。

贵州日报天眼新闻记者 梁珍情

来源:天眼新闻

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