按发酵程度的不同，茶叶由低到高分为：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、红茶、黑茶。

其中，同一类茶又有新茶和老茶、散茶和饼茶、芽茶和叶芽等不同的区别。不同的茶，有不同的特质，冲泡方式自然不能一以待之。

今天南方茶师就给大家总结一下，几种不同的茶最合适的冲泡方式。

绿茶、黄茶

绿茶、黄茶，属于不发酵和微发酵的嫩茶芽类型，建议茶水比1:50，比如150毫升水冲3g茶叶。将茶叶置于玻璃杯中，用烧开并晾至85-95度的水冲泡，这样既能品尝茶叶的鲜香、又能欣赏根根茶芽在水中舞动。之所以要把水烧开放凉，是因为这类茶遇到过高的温度很容易泡出苦涩感。

乌龙茶

乌龙茶，这类半发酵茶叶，每道茶汤有香气、滋味的变化，适合功夫茶泡法。建议茶水比1:15，正常盖碗取8克左右，用100度沸水，悬壶高冲或者定点注水的冲泡方式，每道茶坐杯时间依次递增5秒，品饮茶汤的转变。其中，像铁观音、冻顶乌龙、漳平水仙这类以香气为主的茶叶，用悬壶高冲的方式更能激发出茶叶的香气来；而像大红袍、肉桂这类滋味醇厚的茶叶，也可以用紫砂壶来冲泡，注水时注意空位注水。

红茶

红茶，全发酵茶，香气和滋味比较甜醇饱满，冲泡时没有什么变化，可以用大茶壶沸水冲泡开，再分装到杯中品饮，这种喝法适合多人的场合；人少的时候，也可以用和大红袍一样的工夫茶冲泡方式，建议茶水比1:30，取5克，一道道冲泡、慢慢品饮。

普洱茶

普洱茶，又分为生普和熟普。普洱茶的功夫茶泡法，和乌龙茶接近，但茶水比例不同——建议茶水比1:18，即普通尺寸盖碗取7克茶叶，沸水冲泡。其中，熟普可以用盖碗，也可以用紫砂壶，还有一种煮饮方式。

取7g熟普，置于盖碗中。用沸水冲开，让茶里面的气泡冒一会儿。将茶水倒出。洗2次后，先用盖碗冲泡3-5道，然后再煮茶，这样的滋味会更好。

将冲泡后的茶叶装入过滤袋，再一起用开水冲洗一遍。将茶包置于壶中，注入开水，烧开3分钟后，即可将茶全部沏出（注意勿浸泡过长时间，茶汤会非常浓郁）。下一壶煮茶的时间可依次递增2-5分钟，可以煮3-4次。

白茶

白茶：比较嫩的白茶，如白毫银针，白牡丹，用100度沸水，以打圈冲、小水吊的注水方法冲泡，这样才能把白茶的毫香充分地释放出来。而老白茶就适合用煮茶的方式，方式和熟普又有所不同。老白茶的用茶量、用水量、水温还有些讲究，南方茶师下次再为大家单独解说。如果您对我发布的内容感兴趣，还请多多收藏转发、关注我哦！