如果你经常去星巴克，应该对“馥瑞白”不陌生了吧~还有COSTA的醇艺白以及澳白。其实这三个名称都指向同一款咖啡-FLAT WHITE，并且久居咖啡菜单的人气榜。这到底是一款什么样的神仙咖啡，让众多咖啡店争先恐后的上架呢？
A flat white is a coffee drink consisting of espresso with microfoam (steamed milk with small, fine bubbles and a glossy or velvety consistency).
--FLAT WHITE
一杯标准的澳白，在咖啡浓缩中注入绵密奶泡，呈现天鹅绒一般的质感。FLAT在英语中是平整的意思，所以从侧面观察澳白确实有着比其他咖啡更平整光滑的表面，闪耀着光泽。
新西兰和澳大利亚至今仍在争夺澳白的创始权，但是在小编看来，无论flat white起源于哪里或者由谁创造现在都已经不那么重要了。flat white的出现其实是咖啡迭代更新的一种必然结果。它的出现更强调了Espresso的风味，但又不失牛奶的香气，醇厚中带着甘甜。
乍看，仿佛和拿铁并没有太大的区别，成分都是浓缩液，热牛奶和奶泡。
其实并没有这么简单哦~ 今天我们从细节上来扒一扒 澳白和拿铁的区别~
澳白的杯型相对较小，一般在150ML-200ML之间， 在如此小杯中却承载着一份特殊的浓缩液-double ristretto，意味着相同的粉量，却只取前段最浓郁的部分，约30毫升。澳白有着最清薄丝滑的奶泡（约2-3MM），浓郁的咖啡基液，却有着神奇的甘甜。
拿铁本意是意大利语 “牛奶”，Caffè Latte才是真正的拿铁咖啡哟。与澳白相比，拿铁的咖啡基液会萃取的更长， 比如澳白使用20克粉萃取30ML 浓缩液， 而拿铁则需要20克粉萃取60ML的浓缩液。装载拿铁的杯型通常需要300ML 甚至更大的容量，拿铁是一款奶味较重的咖啡，拿铁的奶泡会带有更多的空气感，也是我们常说的“绵密”。
如果让小编推荐哪一款咖啡更值得品鉴，那我会毫不犹豫地推荐flatwhite ! 澳白保留了咖啡豆本身的风味特色，少量的热牛奶和丝滑奶泡让每一口咖啡都均匀地带有甜度，香气馥郁。
偷偷告诉大家一个秘密，想制作美味的澳白，必须使用优质的阿拉比卡咖啡豆哦~在澳洲，绝大部分咖啡店都会使用100%阿拉比卡咖啡豆。
在这里我们简单科普一下：阿拉比卡豆（ARABICA）产区特色清晰，且层次丰富，咖啡因含量较低，有着优质的香味和果酸，因种植成本较高，所以价格较高昂，是精品咖啡店的宠儿。
而另一种咖啡豆，罗布斯塔(ROBUSTA) 咖啡因含量约为阿拉比卡的两倍，具有突出的焦苦味，除此以外并无更多令人惊喜的风味。种植条件相对较简单，价格较低，多用于速溶咖啡。
两者比较后，阿拉比卡有显著的风味优势，值得品鉴。这也是澳洲放弃罗豆的最大原因。用阿拉比卡制作的咖啡充满神秘感，不同的烘焙程度和配方造就了咖啡店千变万化的咖啡风味。如果你暂时还接受不了纯黑咖啡，却又想品味到醇厚的咖啡香气，那澳白无疑是你的最佳选择~
